台南縣麻豆鎮美食小吃-林媽媽鍋燒意麵－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

其實我原本是想到麻豆圓環那裡去找吃外省麵的，但是到了才發現沒有開，問了我們家的設計師楊小姐，她是位年輕美麗的麻豆人，她說道：「外省麵最近不知道為什麼都暫停營業。」

沒關係，我還有備份想吃的小吃，林媽媽鍋燒意麵，這家位在中央市場的良店，中午人很多，40男等了一下，才有位置坐，在等待時，我看了一下，店中的客人偏年輕居多，以上班族和學生年齡層居多，我點了一碗鍋燒意麵，這碗麵送上來看了第一眼，嗯!看起來很潔淨。

先喝一口湯，嗯!真不錯，真的是湯鮮味美，還帶著一點的沙茶香，難怪店家貼在牆上的"陳舊宣傳海報上說"，這鮮湯是經過每天4個小時熬煮出來的高湯，也是店家美味的來源。吃上第一口麵，嗯!怎麼沒有熟，我轉頭看看老闆娘的煮麵動作，原來是煮好湯底和配料，再放入塑膠袋裝好的意麵下去，略煮一下就送出來，哦!那麵還要再等一下，讓麵在湯中泡軟，於是我注意一下配料，這裡每一碗麵裡的配料都一樣豐富，有兩個哈蜊，然後"半生熟"的荷包蛋、蔬菜、魚丸、魚板、蟹味棒、6片小肉片，這肉片嚐起來鮮度高，彈性佳，應當是用很不錯的肉品。就是這一碗每樣都精緻好吃的配料，讓這碗鍋燒意麵嚐起來就是一種好味道，難怪每到中午用餐時間，店內用和外帶的顧客總是特別多。