葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

而且一般的油飯還要考慮用餐時間點，因為主家拿到油飯後，還要請人發送，等送到同事和其他收禮者的手上，其實都是略溫的油飯，所以略溫時是否好吃，是我看這油飯的態度。 先來看看這碗油飯，一般的油飯是要溫熱時才會好吃，而嘉喜古早味油飯，就口感而言，略溫時風味也佳，較冷時米粒不會過硬或過黏，是很遠勝過一盤米飯的地方， 40男認為在製作時添加了許多配料如肉條、香菇、蝦米、薑末、油蔥酥在炒香後，再加入米酒、醬油和米飯一同拌炒過，最後加上香菜而成。 這裡的油飯做的粒度分明，而且略帶點黏度，不像一般油飯那樣濕黏，糯米在拌炒時有充分吸取醬汁的香氣和味道，大口吃也不感到油膩，而配料又掌握到剛好，難怪能成為嘉義最有名的油飯店家。 有時候不錯的美食小吃，就是每一小地方都比別家注意到，做的好，嘉嘉油飯就是給我如此的看法。 【後記】：(這是以前寫的，拿出來參考一下) 在南部尤其是嘉義，賣油飯和(鹹)米糕的店家很多，但在40男的心中，油飯和(鹹)米糕做法上，應該還是略有不同。 1、油飯和米糕雖然都是糯米飯，兩者的糯米需要蒸的熟透，米糕的飯不能太溼，而油飯就做較溼，有的會較黏稠。 2、配料上，米糕上除魯肉外，一般會添加小黃瓜、魚鬆、滷水花生等，較小碗一碗，而油飯略大，飯上會添加較多配料如肉、香菇、香菜等，而且配料通常要炒過，一般的配料以香菇、蝦米、薑末、肉絲等炒香後加入米酒、醬油、高湯，拌炒後放入油蔥酥，這就是餡料了，最後米飯和配料略為拌炒調味。 鹹米糕-糯米飯用蒸的，加上魯肉等。 油飯-煮好的米飯加料後再拌炒調味。 嘉義市文昌街 42號(在民族路口，對面是文化商場生炒鴨肉羹) 05-2259934