【老婆從小吃到大的】朴子肉圓賜(賜伯肉圓)－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

來到肉圓賜的小攤前，這家店，老婆他們從小吃到大，也不知開久久了，不過老婆說，內餡的調製上和從前略有不同，但她也說不上來有什麼不同。其實這家店，我們都叫他賜伯肉圓，來這裡就是午後晚餐前吃顆肉圓墊肚子。用餐很簡單就是一顆肉圓30元，然後店家會給你一碗柴魚清湯。

我一直認為構成好肉圓的要素有三，一外皮，二內餡，三調醬。外皮我喜歡Q彈帶勁，內餡紮實，調醬微甘鹹甜，賜伯的肉圓外皮是嘉義式的做法，張彈力不如彰化肉圓，卻多了一點的軟勁，這是加在來米漿的特質，喜好是看人喜歡的方式，肉圓以肉團，搭一塊香菇和一塊茡薺，他的肉質紮實，再搭茡薺多了清脆變化，而調醬微甘鹹甜，我到頗喜歡，我知道我最不喜歡是用紅醬的肉圓。而賜伯最美味的反而是清湯，我一直無法想像，為何賜伯的湯可以做的那麼清甘甜，在淡雅中感受海味之甘甜，我們家都愛這碗湯的美味，我很少是先喜歡湯才喜歡上肉圓，但賜伯肉圓就是如此。