葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

要找無名乾麵，由於店家沒有地址，大家可以先找麻豆曾文農工正門，無名麵店就在斜對面，這裡也是南勢里保安客的後方。 單車騎到店家門口，時間剛好12：10左右，看看店內人潮尚可，我走上門點菜，才發現滷味真的如楊小姐所說的，已經剩沒幾樣好選了，還好除了豆干外，還有滷雞肝和雞胗。 於是我點一碗大麻醬麵、一盤滷味(豆干、滷雞肝和雞胗)，自已到冰箱拿一杯紅茶找到座位就坐。 炎夏騎來，有一杯冰到清涼的紅茶真的很過癮，更何況這裡的紅茶口感甘凜不過甜，又冰到清涼，夏日來一杯，真是沒話說的讚! 沒多久小菜先送上來，這一盤30大洋，(女老闆會先講)客人要自已記下來，付帳時女老闆會問。 無名乾麵的滷味，滷得透而乾，口感較紮實入味又鹹香，很好吃，個人的經驗可以跟老闆講，不要加醬油，對我而言口感反而變偏鹹，不加醬油反而更嚐到滷味的鹹香入味，也讓我想起【嘉義市隱藏版美食】蘭潭古早味麵店，二家的滷味做法不同，但都符合我喜好的古早味。我最愛他的雞胗，雞肝也不同有些較差店家帶點腥臭的異味，而是淡淡的肉香，新鮮的彈性口感不會粉粉，看得出來由於生意好，用料都新鮮而實在。 這裡的麻醬麵，麻醬很香，麵條煮得好和麻豆另一家麻豆圓環外省麵不同，無名乾麵麵條保持中心略硬挻，有點像中心尚未完全煮熟那種口感，而圓環外省麵則是順滑，但我就偏好無名乾麵的煮麵火候，再拌上香而不濃烈的麻醬，一些豆芽菜的變化，就成為我最愛的麵店，好吃，有機會一定要帶老婆小朋友來嚐看看，品味麻豆的古早味。 曾文農工前無名乾麵 地址：台南市麻豆區南勢25之一號(隔壁的地址) 營業時間：06:00~13:0

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