嘉嚐水餃(二)-嘉義市手工水餃-王潮水餃－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲空間適中，簡單清潔的手工水餃店。王潮水餃位於南京路上，鄰居是著名桃城南門火雞肉飯南京路分店。店面空間適中，簡單清潔，頗適合來此單純吃水餃。

▲菜單。入門拿菜單來看, 水餃一份45元10粒，即然是店家主打，我們當然要點，不過我和老婆大人吃水餃有很大不同，她愛高麗菜的清甜，我愛韭菜的辛香，每次點水餃，我們都是各點不同，我韭菜她高麗菜。

▲二道表現平常的小菜，豬耳朵和皮蛋豆腐。

▲女兒今天想吃麵，不過吃完她說就是一碗麵。

點二道小菜搭配，豬耳朵和皮蛋豆腐表現一般，不難吃，也不特別。韭菜水餃和高麗菜水餃同時上桌，單論外觀，做的到不錯，外皮具紮實感，煮的適中不軟爛，高麗菜的清甜和內餡搭起來頗剛好，爽口順! 二月初春正適合吃韭菜，這時的韭菜口感軟嫩、味道柔和，辛香味較低，也較為細緻，當時節入了夏，天氣炎熱，韭菜長的快，口感較為辛嗆濁重，纖維漸粗。品嚐王潮水餃，外皮的勁道和厚薄度皆剛好，不突出但在接受範受範圍，口感上韭菜肉汁略嫌少了些，口感上油膩度也略低，在肉餡上瘦肉比例較高，是較健康但我喜歡再高一點點肉汁的口感，不過春韭香氣重、質地細緻，剁碎後與肉餡相伴，更增添美味。對王潮水餃的感覺是可以，食材也對味，就少讓人驚豔的感動，換句話說，吃了還想再吃的感動，整體來說算水準之上，不能列為「驚豔」之品。老婆認為，他的高麗水餃勝過韭菜的表現，可以再來吃，不過，嘉義該有更美味的水餃吧! 心念一動，她對我說，也該在嘉義市以水餃為主找店家吧! 來嘉找水餃吧!預計要找： 1、楊記價高，食記已有。 2、興業西路上大眾川味，有麵食，再列水餃。 3、微笑水餃 4、民生南路好滋味手工水餃 5、德安路鮮點子小館王潮水餃地址： 600嘉義市西區南京路486號號電話：05 284 4038