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▲沒想到朴子可以吃到獨特的陝西涼麵。

家住朴子市，雖然是嘉義縣的「大城市」，還是嘉義的農村生活型態，朴子，雖然貴為縣府特區所在市區(網友可能不知，嘉義縣府特區是在太保市與朴子市交界)，不過朴子市人口數只有四萬一千多人，往往有些好店搬走後，相同的小吃就再也找不到美味合口味的店家。 小籠包和豬腳飯就如此，自從朴子小籠包之家和豬腳飯消失後，整個朴子市，我就找不到一家合口味的店家。 一日載女兒下課時走過朴子大同路，看到一家新開的麵館，店攤上架起重重疊疊的蒸籠，心中一動，帶女兒上門一試，沒想到一試成主顧，擊香成為我們家最常光顧的麵館。

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▲菜單。

不過新開店，有一些菜單上沒有，如「陝西涼麵」 來到擊香麵食館，簡單又乾淨店面，現場冷氣開放，老婆喜歡他的簡單乾淨，因為朴子很少有這樣簡單韓淨的小吃店。 來了很多次，我最愛他們家的鍋貼。 157ec8a084826c.jpg

▲一份45十個，非常具有焦脆感的鍋貼。

對煎餃和鍋貼，我的要求都相同，底部要有焦脆感，以煎餃來說，嘉義市我只喜歡熊姐煎餃，而鍋貼，朴子鄰近吃得到的八方雲集和四海遊龍都過軟，沒有焦脆感的鍋貼，對我來說，只是個煎過的產品，沒有感動。 擊香的鍋貼上桌，下方有酥脆的脆片，第一次吃上第一口，底焦脆皮外皮柔勁足，感受很佳，內餡清甜微帶肉汁，肉餡伴青蔥，嚐起來就是到味。 朴子曾有過這樣的美味鍋貼，小黑人RURU所開的鍋貼店，但十年了，小黑人RURU走了，直到擊香開店，終於有好吃的鍋貼可以食用，不用再跟軟爛鍋貼為伍! 不得不跟他說感謝。 157ec8a0b2c69f.jpg157ec8a0c106c3.jpg 157ec8a056c3d0.jpg

店家的陝西涼麵也是美味，口味來自大陸陝西，老闆娘是遼寧人，不知如何學來的?和老闆閒聊中得知，老闆嘉義人讀彰工菲利浦班(年紀比我少一點，我戲稱他為學弟)，畢業後跟著公司西進，也因此娶回美驕娘，這幾年大陸整體轉型，幾經轉折後，他們回台灣開店。 陝西涼麵，上方淋上許多花生粉與花生粒，口感微辣，有點像黃飛鴻麻辣花生的口感，跟老闆娘聊起，他說，這比較像「酒鬼花生」。不過調味上，他辣椒及花椒量較少，不然涼麵的口感易過辣，這陝西涼麵，麵條質Q，青蔥搭豆芽菜伴芝麻醬而成，他的芝蔴醬味足，但不像台式涼麵調的醬汁兮兮，過於濃郁，我覺得醬量恰到好處，一位好友醬吃的較多，到覺得略少點。 157ec8a03353bc.jpg 157ec8a0931a48.jpg

店家的滷菜還沒有穩定走向，老闆娘在軟嫩入味與乾爽式口味中擺盪，我覺得他的豬頭皮和豬耳朵都做的不錯，今天的口感屬於乾爽式，因為前二天有客人建議這樣比較好吃，也比較常見，而我，喜歡他軟嫩入味的手法，非常入味，我也建議老闆娘，乾爽式滷味四處都有，反的軟嫩入味的豬頭皮與耳朵少見，不過，就看老闆娘的選擇。 157ec8a0ca82d1.jpg157ec8a0a2e5c1.jpg157ec8a03cff97.jpg

老婆與女兒也愛她的蒸餃與小籠包，我也頗愛，不過，就放照片給網友看，有時間到擊香去嚐味道看看。

老闆娘是遼寧人，有接受過節目專訪 台灣是我家 遼寧媳婦軟土人生 https://www.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=7KsFP3XycO4&app=desktop

擊香麵館 地址： 613嘉義縣朴子市大同路174號

電話： 05 3701177 營業時間：網路查出來，沒看到老闆是何時公休。 每日 06:00–20:00

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朴子市
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