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今年有週年慶，週三全日68折，走入梁記店裡店員立刻上門招呼入座，我們拿起菜單來看，熟悉度高，略看了看就決定點鴛鴦鍋(麻辣鍋與酸菜鍋)、酸菜鍋當然要來份白肉，這才搭!所以一定點五花豬肉、金針菇、豆皮、高麗菜、餃類、毛肚、鴨腸。 
▲梁紀菜單。 點好餐，當然先到佐料區拿沾醬。 
▲櫃檯旁就是調料區，我們家向來偏愛酸菜鍋的沾醬。 
▲最愛這酸白菜鍋的調醬。 
▲拿好佐料，入座等餐點來。 
一會兒，鴛鴦鍋上來，，分別是麻辣鍋與酸菜鍋，一紅一白鐵片中分，色澤搭配起來美味又美觀。 
這些年吃麻辣鍋有許多感嘆，年輕一代喜好的口感似乎和我有所不同(我是怪人吧!)，吃過許多家有名麻辣鍋，湯頭多半重鹹不辣，對我來說，沒有辣鹹並陳、辣香入勁，辣度入腸後還要回甘，這樣怎當得起「麻辣」二字。 梁記麻辣鍋底是我在的嘉義最愛，在湯頭辣醇度上，都較其他家較高，不過價位也較高，加上人數少較難點餐，嘉義新店又倍起，競爭激烈，感覺沒有之前那麼多人，對我來說反而較好。 它的鍋底辣中回甘，最愛是鍋底入味Q嫩的鴨血和吸佈飽滿辣汁的豆腐，有時反而更勝過他的各項菜色。 
▲最愛鍋底入味Q嫩的鴨血和吸佈飽滿辣汁的豆腐 
酸白菜鍋也是不錯口項，我們家向來搭配他來吃麻辣，從前吃過最好吃的酸白鍋就是梁記，但吃過左營劉家第一名就換位了，我們還為了追味跑到斗六市去吃劉家酸菜白肉鍋的分店(舊食記)，不過隔了二年多再來，發現梁記在酸度上和過往不同，明顯的降低一些，對嗜酸的我們家而言，這樣的調整略為稠悵，雖然仍然好吃，到不全是印象中的梁記。 不過，他酸白菜鍋的調醬非常美味，沾上酸菜白肉來吃，更能突顯出帶白肉質的香甜味，就是喜歡這樣的味道。 
▲酸菜鍋一定要搭新鮮「帶白肉」的豬肉片。 以前和老婆二個人來梁記，能點的菜色較少，相對較高價，不過現今大女兒愛酸，小女兒愛酸與辣，一家人合體，再加上週三週年慶的68折，讓我們頗愛週三再來梁記吃麻辣火鍋 
▲此次消費得到200抵用卷。 梁記麻辣火鍋 地址：嘉義市民生北路4號 電話：05 2277160 營業時間：PM5：00~ AM 02：00。 【來嘉義桃城旅遊歡迎參考】 【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理 【嘉義鍋類】 【冬天喜好來吃麻辣鍋】嘉義譚英雄麻辣火鍋 嘉義吃到飽的麻辣火鍋店-饗麻饗辣(原寧記、民族路) 【嘉義市鍋物新選擇】田原日式涮涮鍋 【吃到撐的午餐】嘉義千葉火鍋 【夜市裡的火烤人生】-嘉樂福夜市火烤趣-漢陳火鍋 桃城小吃-熊愛吃鍋燒意麵 【跟著年輕族群來探尋的店】川丸子麻辣燙 【喜歡的麻辣滷味】韓城滷味
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