葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

走到南機場夜市位於台北市中正區中華路二段307巷至315巷之間(忠義國小旁)，屬於較傳統的小巷弄夜市，由於夜市名攤眾多，因此忠義國小舉辦命名比賽，將其命名為「易牙巷」，就為了巷弄中的美食名攤。 入冬走入內，今天的主要目標阿男麻油雞已經滿滿的排隊人潮。 問了一下，只能跟著長長的隊，排到巷子裡，雖然店家包麻油雞的手法很快，但我還是等了一個小時才入座(沒辦法，有的人一買就是十碗!這實在是太OP了。) 排隊的過程中看著店家換人又換手(真的很累)，輪到我的時候好像是阿男的女兒，只見他快速的挑起雞腿，俐落的刀工一切，雞肉和腿骨很輕鬆的分開，然後沖入麻油高湯就送上桌來。 ▲一刀切，雞腿骨肉分離，店家手法很俐落。 今天吃麻油雞(130元)加乾麵線(20元)，麻油雞全省都有(其實叫做燒酒麻油雞可能較貼切)，唯一可惜的是，我吃過最美味的麻油雞都在台北，回到中南部，都吃不到喜歡的家。 好吃的麻油雞要麻油、米酒與雞三要素購成，缺一不可，而南部來的好麻油是最重要的靈魂，每年北港製麻油時節，我們騎車在北港街道上，總可以嗅聞到滿溢的麻油香，久而香醇的麻油香，寒冬我偏愛那香醇味，也因此我都會來北部吃碗麻油雞，而今年冬至剛好來到台北，雖然大家都要補冬，讓我排了很久，但久久來一次，怎怎可不來碗阿男麻油雞呢?沒有麻油雞的台北夜市，又怎能在台北稱雄呢? 單純的看阿男麻油雞，湯頭非常香醇而味濃，原本我怕有點燥，吃了會略上火，沒想到才入口就是驚豔，湯頭甘醇濃郁卻不燥口，雞腿肉滑嫩而紮實，簡單組合卻細緻順口讓我一嚐驚豔，阿男麻油雞，立刻成為我心中台北市麻油雞的第一名。 註：由於排隊時間真的很長，我和前面的一位先生聊起來麻油雞，他說，這看起來是土雞腿還是仿仔，葉蕍自認為沒辦法吃出土雞和仿仔雞的不同，不過土雞的價位太高，以130元的價位，若能吃到彈性又結實的土雞，那店家真的是佛心來的，現今許多店家往往以仿仔雞來代替。 (仿土雞是關著養，沒有放山的雞隻，但肉質比肉雞紮實許多) 很愉快的吃完阿男後，便在夜市裡閒逛，才走二步就看到三家現打果汁，有網友推薦「美蘭姨果汁吧」，也有在地網友說，三家都現打都差不多，當下，我決定找生意最好的那一家買，外帶一杯木瓜牛奶50元邊走邊喝。 老闆娘的經營方式不錯，在一旁等待，老闆娘會將多打的果汁給你喝，我喝上第一口濃郁度還不錯，而且蠻順口，香甜度都不錯，但木瓜味略淡，奶味較重一點，我則是較偏愛木瓜味重的果汁，喝遍全省最愛還是故鄉彰化的彰化市木瓜牛奶大王那種木瓜味香濃的木瓜牛奶，不過這是個人口感。 南機場著名的店家，就是來來水餃和阿亮水餃等店家，這幾家店真的是生意好的不得了，人潮不段的湧入，會有水餃店成為夜市著名店家，或許和位處南機場公寓有關。 南機場夜市在位南機場公寓一帶，取名南機場，因在日本時期是軍用機場，有別位在北方的松山機場而得名，這一帶二戰後由軍方接管，逐漸形成眷村成，再演變成南機場公寓至今。 另外也有另一家著名的「南機場莊家班」麻油雞今天也是滿滿的排隊人潮，冬天就是要來碗麻油雞啊! 要離開南機場夜市，要先買滷味去找淡水的好友啟順聊天喝杯小酒，不過，南機場走來走去只有這家店，順手買一份滷味，平常而以，不過好友相聚是友情最美，小菜有就好。 南機場夜市 夜市地址：台北市中正區中華路二段307巷至315巷週邊 營業時間：PM17：00～24：00左右（各店家營業時間不一定相同）