最近有二次和朋友一同騎車上來,一次是和ALUMI桑、靜雄。另一次則是和茶神ALUMI桑、不死鳥廖老師、奇峰老師和黃主任的六人行,但半天岩怎麼跑路線都相同半天岩(之前遊記眾多,不再贅述),由於這一次同行的車友們都沒吃過半天岩鵝肉(之前食記),所以二次40男都帶他們來品味半天岩鵝肉。 ▲騎上半天岩的靜雄。 ▲騎上半天岩的不死鳥廖老師。 每一次來到半天岩,由於我們的成員有茶神ALUMI桑,我們都會繞到半天岩後方的第三停車場上方的涼亭泡茶,環境清幽,又解渴舒暢。 喝完茶看看時間,快接近10:40分,我們由半天岩再上攻十來分車程至大湖社區,由這裡右轉往埔尾方向下來菜公店半天岩鵝肉。雖然這樣的路程還要向上騎十五分鐘會較累,但可以避開半天岩下來較彎的徒坡,我們較喜愛這樣的騎車方式。 ▲反光鏡合照出一同騎車上來的同伴。 由大湖社區一路下坡,很快的就來到目標半天岩鵝肉,這一袋是盛產「柿子的地方」,最近政壇二元柿子的文宣風波,嘉義縣「買柿救農民」的目標好像就接近這一帶,不過40男並沒有深入了解,只知道這一帶的柿子是品質不錯,許多車友再騎車下山前,總不忘了帶一些下山,而我總是找一家買切好一袋五十元的柿子。 ▲早上經過半天岩鵝肉時,沒有進店面吃飯,ALUMI桑就剛好在此腳痛,被笑道正在「張(台語)」 進入半天岩鵝肉店內,假日的中午11:40分,店裡面的人潮已經可以說是滿出來了。 ▲不論什麼時候來,半天岩鵝肉店內總是擺滿了小菜。 二次前來,相同的地方是要都點一份鵝肉和魯肉飯。 吃鵝肉,由於我個人的口感向來偏好吃原味的食材,所以我都會選擇鹽水鵝肉一盤,再加上一碗魯肉飯。 而半天岩鵝肉最令人讚賞就在於每一次鵝肉都保持味鮮香甜的原味,略帶鹹度的鹽水鵝肉,肉質紮實,鮮甜且嫩,略加點薑絲和蒜蓉沾醬提味,就可以品嚐油脂感良好又不老柴美味鵝肉,150大洋真的很划算。 而魯肉飯算是拌的很重口味的方式,單車很香,若要吃鵝肉時,最好不要配飯,因為魯肉飯調味太重,反而引響品味鵝肉的香甜,所以我再吃時,都會略分開。 第一次的三人行,我們各選了一盤。 其實這家店裡的小菜,每一樣都做的道地,但竹筍湯是一定要點的,鮮嫩的竹筍,口感爽脆,而湯底有酸菜提味,再加上入味的湯頭,實在值得一嚐。 第二次的五人行,我特地選擇不同的小菜,來品嚐店家手藝。 半天岩的菜色,共同特點就是鮮嫩,而有鮮嫩的菜色,光是清燙加上自已喜愛的沾醬就是一整個好吃,而這白菜魯是我最愛的菜色,我當然沒忘了再點一次,半天岩的做法是略油中帶著濃香,用來鮮嫩又原味的菜色,清淡菜肴再來一口超級甜美又濃香的白菜魯,讓每一個車友都感受到這半天岩鵝肉店的美味。 半天岩鵝肉小吃 地址:嘉義縣番路鄉下坑村菜公店1-3號 。 電話:05-2594335 營業時間:早上10:30~晚上8:00 減法生活(四)嘉義縣番路鄉美食小吃-半天岩鵝肉小吃(上次食記)

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最近有二次和朋友一同騎車上來,一次是和ALUMI桑、靜雄。另一次則是和茶神ALUMI桑、不死鳥廖老師、奇峰老師和黃主任的六人行,但半天岩怎麼跑路線都相同半天岩(之前遊記眾多,不再贅述),由於這一次同行的車友們都沒吃過半天岩鵝肉(之前食記),所以二次40男都帶他們來品味半天岩鵝肉。 ▲騎上半天岩的靜雄。 ▲騎上半天岩的不死鳥廖老師。 每一次來到半天岩,由於我們的成員有茶神ALUMI桑,我們都會繞到半天岩後方的第三停車場上方的涼亭泡茶,環境清幽,又解渴舒暢。 喝完茶看看時間,快接近10:40分,我們由半天岩再上攻十來分車程至大湖社區,由這裡右轉往埔尾方向下來菜公店半天岩鵝肉。雖然這樣的路程還要向上騎十五分鐘會較累,但可以避開半天岩下來較彎的徒坡,我們較喜愛這樣的騎車方式。 ▲反光鏡合照出一同騎車上來的同伴。 由大湖社區一路下坡,很快的就來到目標半天岩鵝肉,這一袋是盛產「柿子的地方」,最近政壇二元柿子的文宣風波,嘉義縣「買柿救農民」的目標好像就接近這一帶,不過40男並沒有深入了解,只知道這一帶的柿子是品質不錯,許多車友再騎車下山前,總不忘了帶一些下山,而我總是找一家買切好一袋五十元的柿子。 ▲早上經過半天岩鵝肉時,沒有進店面吃飯,ALUMI桑就剛好在此腳痛,被笑道正在「張(台語)」 進入半天岩鵝肉店內,假日的中午11:40分,店裡面的人潮已經可以說是滿出來了。 ▲不論什麼時候來,半天岩鵝肉店內總是擺滿了小菜。 二次前來,相同的地方是要都點一份鵝肉和魯肉飯。 吃鵝肉,由於我個人的口感向來偏好吃原味的食材,所以我都會選擇鹽水鵝肉一盤,再加上一碗魯肉飯。 而半天岩鵝肉最令人讚賞就在於每一次鵝肉都保持味鮮香甜的原味,略帶鹹度的鹽水鵝肉,肉質紮實,鮮甜且嫩,略加點薑絲和蒜蓉沾醬提味,就可以品嚐油脂感良好又不老柴美味鵝肉,150大洋真的很划算。 而魯肉飯算是拌的很重口味的方式,單車很香,若要吃鵝肉時,最好不要配飯,因為魯肉飯調味太重,反而引響品味鵝肉的香甜,所以我再吃時,都會略分開。 第一次的三人行,我們各選了一盤。 其實這家店裡的小菜,每一樣都做的道地,但竹筍湯是一定要點的,鮮嫩的竹筍,口感爽脆,而湯底有酸菜提味,再加上入味的湯頭,實在值得一嚐。 第二次的五人行,我特地選擇不同的小菜,來品嚐店家手藝。 半天岩的菜色,共同特點就是鮮嫩,而有鮮嫩的菜色,光是清燙加上自已喜愛的沾醬就是一整個好吃,而這白菜魯是我最愛的菜色,我當然沒忘了再點一次,半天岩的做法是略油中帶著濃香,用來鮮嫩又原味的菜色,清淡菜肴再來一口超級甜美又濃香的白菜魯,讓每一個車友都感受到這半天岩鵝肉店的美味。 半天岩鵝肉小吃 地址:嘉義縣番路鄉下坑村菜公店1-3號 。 電話:05-2594335 營業時間:早上10:30~晚上8:00 減法生活(四)嘉義縣番路鄉美食小吃-半天岩鵝肉小吃(上次食記)

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我們一群人由居住的朴子市出發,要上半天岩練習腳力,當車來到民族國小圓環,40男帶著朋友們右轉,來到了南門燒餅老店 ▲車友由左到右,分別是茶神ALUMI桑、不死鳥廖老師、奇峰老師和黃主任。 時間已經八點多,店內的座位很空,但店外排隊人潮眾多,很多嘉義人都來南門燒餅老店買燒餅回家。 看看燒餅,我一直想吃的鹹燒餅和甜燒餅今天都有(之前來的時間略早都買不到),所以決定各來一份鹹、甜燒餅和豆漿,而其他的車友都是第一次來南門燒餅老店,他們決定吃我推薦的燒餅加油條。 由於南門燒餅老店的千層燒餅在上次食記已經有介紹了,不再贅述,但鄰居不死鳥廖老師讚道:「如果說這一家的燒餅油條和其它家差不多,他實在是吃不出來,但實在和原來常吃的燒餅油條差太多,真的好吃到沒話說。」 而我今天的重點就是這裡的鹹、甜燒餅,先來看看鹹燒餅。這裡所有的燒餅都是每天現捍現做,所以酥脆感和層次感很夠,鹹燒餅內部是蔥花,再加上現宰的溫體豬肉肉餡,加以混合製作,搭配酥脆外皮口感鹹香脆,雖然沒有燒餅油條那樣的極品美味,但也是難得的佳作。 再來看甜燒餅,就是簡簡單單的一個好吃,不過甜的糖餡和酥脆外皮搭配,簡單的香酥搭配,讓每一口都是甜美的好餅感受。 ▲甜餅,唯一的缺點是拍的脫焦了。 在每一位車友都感覺非常美味中,我們的單車隊要出發了,先騎上半天岩,再下來吃半天岩鵝肉。 官網:http://souroll.com/ 地址:嘉義市共和路60號 營業時間:AM:5:30-AM:10:30。 電話:05:2286884。0911683202。
【40男其他嘉義燒餅早點的網誌】 嘉義市早餐小吃尋餅記 1、早安的碳烤燒餅 2、東門町大餅。 3、仁愛路蔥餅。 4、南門燒餅老店 5、阿忠燒餅 嘉義市美食小吃-孫記燒餅
【食尚玩家 2011-11-14 嘉義在地狼帶頭】系列40男有相關的食記: 1、嘉義市美食小吃-嘉裏有雞也有鴨(六)青年街嘉義老牌烘燒鴨 2、簡單火雞肉飯。 3、嘉義市小吃-延平街羅山鱔魚麵 4、嘉義市美食小吃冰品-細數嘉冰五六事(三)光華愛玉粉圓 5、嘉義市小吃-成仁街-碳烤玉米-補習的滋味(一) 6、嘉義市美食小吃-老嘉義人的下午茶魯熟肉(三)-中山路切仔麵、魯熟肉

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我們一群人由居住的朴子市出發,要上半天岩練習腳力,當車來到民族國小圓環,40男帶著朋友們右轉,來到了南門燒餅老店 ▲車友由左到右,分別是茶神ALUMI桑、不死鳥廖老師、奇峰老師和黃主任。 時間已經八點多,店內的座位很空,但店外排隊人潮眾多,很多嘉義人都來南門燒餅老店買燒餅回家。 看看燒餅,我一直想吃的鹹燒餅和甜燒餅今天都有(之前來的時間略早都買不到),所以決定各來一份鹹、甜燒餅和豆漿,而其他的車友都是第一次來南門燒餅老店,他們決定吃我推薦的燒餅加油條。 由於南門燒餅老店的千層燒餅在上次食記已經有介紹了,不再贅述,但鄰居不死鳥廖老師讚道:「如果說這一家的燒餅油條和其它家差不多,他實在是吃不出來,但實在和原來常吃的燒餅油條差太多,真的好吃到沒話說。」 而我今天的重點就是這裡的鹹、甜燒餅,先來看看鹹燒餅。這裡所有的燒餅都是每天現捍現做,所以酥脆感和層次感很夠,鹹燒餅內部是蔥花,再加上現宰的溫體豬肉肉餡,加以混合製作,搭配酥脆外皮口感鹹香脆,雖然沒有燒餅油條那樣的極品美味,但也是難得的佳作。 再來看甜燒餅,就是簡簡單單的一個好吃,不過甜的糖餡和酥脆外皮搭配,簡單的香酥搭配,讓每一口都是甜美的好餅感受。 ▲甜餅,唯一的缺點是拍的脫焦了。 在每一位車友都感覺非常美味中,我們的單車隊要出發了,先騎上半天岩,再下來吃半天岩鵝肉。 官網:http://souroll.com/ 地址:嘉義市共和路60號 營業時間:AM:5:30-AM:10:30。 電話:05:2286884。0911683202。
【40男其他嘉義燒餅早點的網誌】 嘉義市早餐小吃尋餅記 1、早安的碳烤燒餅 2、東門町大餅。 3、仁愛路蔥餅。 4、南門燒餅老店 5、阿忠燒餅 嘉義市美食小吃-孫記燒餅
【食尚玩家 2011-11-14 嘉義在地狼帶頭】系列40男有相關的食記: 1、嘉義市美食小吃-嘉裏有雞也有鴨(六)青年街嘉義老牌烘燒鴨 2、簡單火雞肉飯。 3、嘉義市小吃-延平街羅山鱔魚麵 4、嘉義市美食小吃冰品-細數嘉冰五六事(三)光華愛玉粉圓 5、嘉義市小吃-成仁街-碳烤玉米-補習的滋味(一) 6、嘉義市美食小吃-老嘉義人的下午茶魯熟肉(三)-中山路切仔麵、魯熟肉

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我們一群人由居住的朴子市出發,要上半天岩練習腳力,當車來到民族國小圓環,40男帶著朋友們右轉,來到了南門燒餅老店 ▲車友由左到右,分別是茶神ALUMI桑、不死鳥廖老師、奇峰老師和黃主任。 時間已經八點多,店內的座位很空,但店外排隊人潮眾多,很多嘉義人都來南門燒餅老店買燒餅回家。 看看燒餅,我一直想吃的鹹燒餅和甜燒餅今天都有(之前來的時間略早都買不到),所以決定各來一份鹹、甜燒餅和豆漿,而其他的車友都是第一次來南門燒餅老店,他們決定吃我推薦的燒餅加油條。 由於南門燒餅老店的千層燒餅在上次食記已經有介紹了,不再贅述,但鄰居不死鳥廖老師讚道:「如果說這一家的燒餅油條和其它家差不多,他實在是吃不出來,但實在和原來常吃的燒餅油條差太多,真的好吃到沒話說。」 而我今天的重點就是這裡的鹹、甜燒餅,先來看看鹹燒餅。這裡所有的燒餅都是每天現捍現做,所以酥脆感和層次感很夠,鹹燒餅內部是蔥花,再加上現宰的溫體豬肉肉餡,加以混合製作,搭配酥脆外皮口感鹹香脆,雖然沒有燒餅油條那樣的極品美味,但也是難得的佳作。 再來看甜燒餅,就是簡簡單單的一個好吃,不過甜的糖餡和酥脆外皮搭配,簡單的香酥搭配,讓每一口都是甜美的好餅感受。 ▲甜餅,唯一的缺點是拍的脫焦了。 在每一位車友都感覺非常美味中,我們的單車隊要出發了,先騎上半天岩,再下來吃半天岩鵝肉。 官網:http://souroll.com/ 地址:嘉義市共和路60號 營業時間:AM:5:30-AM:10:30。 電話:05:2286884。0911683202。
【40男其他嘉義燒餅早點的網誌】 嘉義市早餐小吃尋餅記 1、早安的碳烤燒餅 2、東門町大餅。 3、仁愛路蔥餅。 4、南門燒餅老店 5、阿忠燒餅 嘉義市美食小吃-孫記燒餅
【食尚玩家 2011-11-14 嘉義在地狼帶頭】系列40男有相關的食記: 1、嘉義市美食小吃-嘉裏有雞也有鴨(六)青年街嘉義老牌烘燒鴨 2、簡單火雞肉飯。 3、嘉義市小吃-延平街羅山鱔魚麵 4、嘉義市美食小吃冰品-細數嘉冰五六事(三)光華愛玉粉圓 5、嘉義市小吃-成仁街-碳烤玉米-補習的滋味(一) 6、嘉義市美食小吃-老嘉義人的下午茶魯熟肉(三)-中山路切仔麵、魯熟肉

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車子開到國道三中埔交流道下,就看到這一家店,來到店外的停車場,光是停車場旁所陳列用來隔間的龍眼木,看起來陣仗就很大。 入門,除了製作甕窯雞的大甕之外,門口還貼滿了老闆接受各家媒體訪問的照片。 由於今天和同事前來,約略是一桌人,所以我們決定點一桌3000大洋的合菜來品嚐。 最主要的當然是主菜古早味甕窯雞 這裡的古早味甕窯雞每一隻出來都附上手套和塑膠手套讓客人自行撕裂,我們由學長550親自操刀。而這裡強調以黑毛土雞為食材,用低海拔質地堅硬的龍眼木為燃燒材料,在甕窯中以文火燜烤,每一隻約需花費40分鐘,如此才能烤出緊緊鎖住肉汁肉香的雞肉。 而我們的二隻雞,40男觀察最難烤好的雞胸部位,肉質鮮嫩不乾澀,而其它的雞隻部位,整體看來都是淡淡香中露出鮮嫩,真的是文火烤出來特有的感覺,若再加上烤出來的雞油(很不健康),更是香嫩好吃,難怪這家店由宜蘭礁溪回來嘉義開店之後,生意如此之好。 除了主菜之外,其它的菜色,也是感受餐廳好壞的重點。而這一家的特別就在於他有很多菜是葉蕍很少吃到的,一整個感受就是新奇。 第一道涼拌翼豆。翼豆又叫楊桃豆,口感清鮮爽脆,而且鮮嫩,搭配甕窯雞,到是很適合的涼菜。 網路上有位板主的格寫「第一次吃翼豆」介紹的還不錯,網友可以參考。 http://blog.chinatimes.com/may.lin/archive/2007/11/20/218692.html 海葡萄。我從來沒吃過,於是上網查了一下資料,發現他是一種棒狀蕨藻,有素食魚子醬的稱號,吃起來口感到有點像在吃壽司上的鮭魚卵。 可參考台灣澎湖研發海葡萄量產-大紀元時報: http://www.epochtimes.com/b5/10/6/23/n2945830.htm 除了新奇之外,其實我還是較愛傳統的食材,所以我最偏愛窯烤香腸、扁魚蝦米白菜魯、雞油控封竹筍。肥瘦各半又烤的香,再加上肉質緊實,這香腸我很喜愛,而雞油控封竹筍,爽脆度佳,也是不錯的良品,再加上我一直偏好的白菜魯,其實我這一餐最主要的就是吃這三道菜加雞就飽了。 其它的菜色就單純放照片給網友參考: 價目表。而由於感受不錯,回家前又外帶了一隻回家,我們家一致認為這一家台灣古早味甕窯雞和中埔來知味,是我們在中埔最喜愛的店家。 台灣古早味甕窯雞中埔店 官網:上有電話和地址 http://www.0918717288.com/main_index.php?menu=about

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車子開到國道三中埔交流道下,就看到這一家店,來到店外的停車場,光是停車場旁所陳列用來隔間的龍眼木,看起來陣仗就很大。 入門,除了製作甕窯雞的大甕之外,門口還貼滿了老闆接受各家媒體訪問的照片。 由於今天和同事前來,約略是一桌人,所以我們決定點一桌3000大洋的合菜來品嚐。 最主要的當然是主菜古早味甕窯雞 這裡的古早味甕窯雞每一隻出來都附上手套和塑膠手套讓客人自行撕裂,我們由學長550親自操刀。而這裡強調以黑毛土雞為食材,用低海拔質地堅硬的龍眼木為燃燒材料,在甕窯中以文火燜烤,每一隻約需花費40分鐘,如此才能烤出緊緊鎖住肉汁肉香的雞肉。 而我們的二隻雞,40男觀察最難烤好的雞胸部位,肉質鮮嫩不乾澀,而其它的雞隻部位,整體看來都是淡淡香中露出鮮嫩,真的是文火烤出來特有的感覺,若再加上烤出來的雞油(很不健康),更是香嫩好吃,難怪這家店由宜蘭礁溪回來嘉義開店之後,生意如此之好。 除了主菜之外,其它的菜色,也是感受餐廳好壞的重點。而這一家的特別就在於他有很多菜是葉蕍很少吃到的,一整個感受就是新奇。 第一道涼拌翼豆。翼豆又叫楊桃豆,口感清鮮爽脆,而且鮮嫩,搭配甕窯雞,到是很適合的涼菜。 網路上有位板主的格寫「第一次吃翼豆」介紹的還不錯,網友可以參考。 http://blog.chinatimes.com/may.lin/archive/2007/11/20/218692.html 海葡萄。我從來沒吃過,於是上網查了一下資料,發現他是一種棒狀蕨藻,有素食魚子醬的稱號,吃起來口感到有點像在吃壽司上的鮭魚卵。 可參考台灣澎湖研發海葡萄量產-大紀元時報: http://www.epochtimes.com/b5/10/6/23/n2945830.htm 除了新奇之外,其實我還是較愛傳統的食材,所以我最偏愛窯烤香腸、扁魚蝦米白菜魯、雞油控封竹筍。肥瘦各半又烤的香,再加上肉質緊實,這香腸我很喜愛,而雞油控封竹筍,爽脆度佳,也是不錯的良品,再加上我一直偏好的白菜魯,其實我這一餐最主要的就是吃這三道菜加雞就飽了。 其它的菜色就單純放照片給網友參考: 價目表。而由於感受不錯,回家前又外帶了一隻回家,我們家一致認為這一家台灣古早味甕窯雞和中埔來知味,是我們在中埔最喜愛的店家。 台灣古早味甕窯雞中埔店 官網:上有電話和地址 http://www.0918717288.com/main_index.php?menu=about

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車子開到國道三中埔交流道下,就看到這一家店,來到店外的停車場,光是停車場旁所陳列用來隔間的龍眼木,看起來陣仗就很大。 入門,除了製作甕窯雞的大甕之外,門口還貼滿了老闆接受各家媒體訪問的照片。 由於今天和同事前來,約略是一桌人,所以我們決定點一桌3000大洋的合菜來品嚐。 最主要的當然是主菜古早味甕窯雞 這裡的古早味甕窯雞每一隻出來都附上手套和塑膠手套讓客人自行撕裂,我們由學長550親自操刀。而這裡強調以黑毛土雞為食材,用低海拔質地堅硬的龍眼木為燃燒材料,在甕窯中以文火燜烤,每一隻約需花費40分鐘,如此才能烤出緊緊鎖住肉汁肉香的雞肉。 而我們的二隻雞,40男觀察最難烤好的雞胸部位,肉質鮮嫩不乾澀,而其它的雞隻部位,整體看來都是淡淡香中露出鮮嫩,真的是文火烤出來特有的感覺,若再加上烤出來的雞油(很不健康),更是香嫩好吃,難怪這家店由宜蘭礁溪回來嘉義開店之後,生意如此之好。 除了主菜之外,其它的菜色,也是感受餐廳好壞的重點。而這一家的特別就在於他有很多菜是葉蕍很少吃到的,一整個感受就是新奇。 第一道涼拌翼豆。翼豆又叫楊桃豆,口感清鮮爽脆,而且鮮嫩,搭配甕窯雞,到是很適合的涼菜。 網路上有位板主的格寫「第一次吃翼豆」介紹的還不錯,網友可以參考。 http://blog.chinatimes.com/may.lin/archive/2007/11/20/218692.html 海葡萄。我從來沒吃過,於是上網查了一下資料,發現他是一種棒狀蕨藻,有素食魚子醬的稱號,吃起來口感到有點像在吃壽司上的鮭魚卵。 可參考台灣澎湖研發海葡萄量產-大紀元時報: http://www.epochtimes.com/b5/10/6/23/n2945830.htm 除了新奇之外,其實我還是較愛傳統的食材,所以我最偏愛窯烤香腸、扁魚蝦米白菜魯、雞油控封竹筍。肥瘦各半又烤的香,再加上肉質緊實,這香腸我很喜愛,而雞油控封竹筍,爽脆度佳,也是不錯的良品,再加上我一直偏好的白菜魯,其實我這一餐最主要的就是吃這三道菜加雞就飽了。 其它的菜色就單純放照片給網友參考: 價目表。而由於感受不錯,回家前又外帶了一隻回家,我們家一致認為這一家台灣古早味甕窯雞和中埔來知味,是我們在中埔最喜愛的店家。 台灣古早味甕窯雞中埔店 官網:上有電話和地址 http://www.0918717288.com/main_index.php?menu=about

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▲順著翠綠蜿蜒的茶園小徑,盡頭的簡樸房舍,就是今天目標「育菁茶園」。 上山前以為嘉義水道還沒有通車,車子由阿里山公路、奮起湖、太和一路過來,約略二小時的車程,我們來到謝小姐青山茶園環繞幽雅的住家。 車停在謝小姐家的庭園裡,院子裡正曬著自家種的愛玉和他先生上山摘的野生愛玉。 ▲據說擁有金黃原色的就是野生愛玉。 而謝小姐也先準備好手洗愛玉和自製黑糖等我們來品嚐。 ▲我終於明白,手洗愛玉的膠質增添黑糖轉換,才能成就一道自然美味。 我們先在謝小姐家旁走走看看,遠眺蒼翠山景,近賞茶花清香,真是輕鬆快意的感受。 ▲拿傻瓜相機拍出脫焦的茶花,果然是傻瓜。 ▲新鮮又甜美的金桔。
【太和休閒農業區之櫻木花道賞櫻區】 接近中午時間,謝小姐決定要下廚以當地食材為我們煮一頓山中蔬食,而我們則決定要往距離謝小姐家500公尺的太和賞櫻步道走走。 根據農村旅遊資訊網的資料,以下引用網址: http://agregion.coa.gov.tw/web/guest/event;jsessionid=548F4610AC8DC3A4419C9E40C47F9E03?p_p_id=2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3_jspPage=%2Fscenic_detail_s.jsp&_2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3_senicSpotID=NO_coaregion_1201202220662105 櫻木花道位於太和村的「太和茶園」,園內櫻花目前有500棵,品種計有原品種之台灣山櫻花、接枝過的日本富士山櫻花、牡丹櫻、吉野櫻等數種,其花期、花色各自不同,每當元月進入花期時,整片的櫻花林,只見櫻花朵朵不見葉子,園區有涼亭、廣場、衛浴、烤肉等硬體設備,兼具賞櫻與露營、烤肉等休閒功能。 幽靜雅緻賞櫻林區,正位於太和茶樹園區,山徑二旁植滿青綠的茶樹。對岸山勢雄偉,雲霧迴繞,而我們深深吸吐山中清新空氣,無所事事的閒遊散步,不用做什麼,塵世喧囂所帶染的心靈塵埃,在這裡被滌洗的乾乾淨淨。 唯一可惜的是,還未到一月櫻花綻開時期,不然鮮嫩粉紅的山櫻,開滿來時山徑,不正是動人的山中美景。
【山中蔬食,令人驚豔的在地自然】 回到育菁茶園,謝小姐已經煮好了五菜一湯等待我們回來,謝小姐沒有採用特別稀奇的山產,完全以在地的食材適度的呈現食材原味,卻讓我們久居平地的人們,每一口都是新鮮驚奇。 而我最喜愛這一道炸香菇配薄荷。 香菇依種植方式可以分兩類,斷木香菇和太空包。近幾年,由於農產品的大量生產管理,我們多半是吃到太空包香菇。 距離上一口斷木香菇時間久遠,我早已遺忘了,原來香菇在依附斷木生長,吸取山中雲霧大氣精華,它可以沈釀出那富郁的香氣,微炸到油酥,搭配薄荷,這一碗斷木香菇,厚實、飽滿,讓我反覆咀嚼,不斷沈醉感受味蕾裡的山中香氣。 另一道蜂蛹烘蛋。 散步茶園時,我們有看到成蜂的蜜峰正忙碌的採集百花蜜(茶花...)中,沒想到蜂巢中軟嫩的蜂蛹,成為我們盤中飧,這豐富蛋白質又軟嫩可口的蜂蛹烘蛋,口感香而綿密,只是不在乎視覺上的"驚奇",到也是一盤不錯的料理。 炒芋環(台語,我不太會說),也就是芋莖料理,中午看到謝小姐在庭園中削取芋頭和接近地下部位的鮮嫩芋莖,這一盤菜有芋頭口感黏密的綿香,再加上莖、柄部不同口感,從來沒吃過,卻是相當濃郁好吃。 金桔汁拌肉塊青蔥,山中青蔥口感清新香鮮,而加上金桔汁所拌過的肉塊,沒見過的料理手法,卻讓我們也是停不下筷。眼看我們才幾位,就將幾盤蔬食吃的乾淨,謝小姐又端出秘密武器的「辣椒盤」又很快的謀殺我們所剩無多的肚量。 這一餐,沒有什麼華麗或稀奇的山珍,但每一口都在味蕾中散發清新的山靈清香,簡單菜蔬,卻是人間美味,或許常住山中的謝小姐沒有感覺,但對久住平地市區,早已習慣過多的人工調味,在地自然無疑是人間美味。 水果就是自家茶園旁的百香果。 飯後一泡茶,快樂似神仙,我們試茶行程在午後由茶神ALUMI桑開泡時展開。 ▲金黃色茶湯的冬仔。 ▲12年的老茶,愈泡愈陳香,色澤更濃。
【太和製茶,知性的句點】 飯後我們一同出發到製茶中心觀賞製茶,也為這美麗的一天劃下知性的句點。 製茶過程中,剛採收回來的茶青 須先曬在室外,進行室外委凋,當製茶師傅研判萎凋的程度足夠,就收好茶青,進入室內萎凋室,磅青後,進入室內萎凋。 ▲等待磅青後,進入時間蘊釀的室內萎凋。 再來的製茶過程必需等待夜晚,才能進入大浪、堆青和炒青、揉捻(凌晨3、4點間,阻止茶青繼續發酵的過程)。 ▲炒青機械以高溫破壞酵素的活性,阻止茶葉再發酵,以保存茶葉香氣,可惜現今還未上工。 ▲揉捻機能使茶葉呈現美觀圓型,而且在揉捻過程破壞茶葉細胞組織 讓茶葉內含汁液流出,並附著於茶葉表面,讓茶葉在熱水沖泡時更易於溶出清香湯色。 但由於我們並沒有住在太和,所以便沒辦法參觀這一道流程,但而後就是團揉。 只見師傅以布巾包裹茶葉,放在空壓機台加壓緊實成團後,再放入布球機整形,只見這步驟不斷反覆,最後經過過濾機,將成型與細碎的分離。 ▲這較細碎的茶葉枝末,大概就是葉包的主要原料吧? 想跟著走一趟太和尋茶記麼? 育菁茶園官網:(山居歲月-阿里山奮起湖牛軋糖) http://tw.myblog.yahoo.com/ijong0919-blog/article?mid=324&prev=325&l=f&fid=8 假日謝小姐在奮起湖販賣手工牛軋糖。
【您也可以參考40男的阿里山國家風景區食遊記總整理】 行走阿里山、流連森林美景、享受緩慢時光【阿里山國家風景區食遊記總整理】

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▲順著翠綠蜿蜒的茶園小徑,盡頭的簡樸房舍,就是今天目標「育菁茶園」。 上山前以為嘉義水道還沒有通車,車子由阿里山公路、奮起湖、太和一路過來,約略二小時的車程,我們來到謝小姐青山茶園環繞幽雅的住家。 車停在謝小姐家的庭園裡,院子裡正曬著自家種的愛玉和他先生上山摘的野生愛玉。 ▲據說擁有金黃原色的就是野生愛玉。 而謝小姐也先準備好手洗愛玉和自製黑糖等我們來品嚐。 ▲我終於明白,手洗愛玉的膠質增添黑糖轉換,才能成就一道自然美味。 我們先在謝小姐家旁走走看看,遠眺蒼翠山景,近賞茶花清香,真是輕鬆快意的感受。 ▲拿傻瓜相機拍出脫焦的茶花,果然是傻瓜。 ▲新鮮又甜美的金桔。
【太和休閒農業區之櫻木花道賞櫻區】 接近中午時間,謝小姐決定要下廚以當地食材為我們煮一頓山中蔬食,而我們則決定要往距離謝小姐家500公尺的太和賞櫻步道走走。 根據農村旅遊資訊網的資料,以下引用網址: http://agregion.coa.gov.tw/web/guest/event;jsessionid=548F4610AC8DC3A4419C9E40C47F9E03?p_p_id=2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3_jspPage=%2Fscenic_detail_s.jsp&_2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3_senicSpotID=NO_coaregion_1201202220662105 櫻木花道位於太和村的「太和茶園」,園內櫻花目前有500棵,品種計有原品種之台灣山櫻花、接枝過的日本富士山櫻花、牡丹櫻、吉野櫻等數種,其花期、花色各自不同,每當元月進入花期時,整片的櫻花林,只見櫻花朵朵不見葉子,園區有涼亭、廣場、衛浴、烤肉等硬體設備,兼具賞櫻與露營、烤肉等休閒功能。 幽靜雅緻賞櫻林區,正位於太和茶樹園區,山徑二旁植滿青綠的茶樹。對岸山勢雄偉,雲霧迴繞,而我們深深吸吐山中清新空氣,無所事事的閒遊散步,不用做什麼,塵世喧囂所帶染的心靈塵埃,在這裡被滌洗的乾乾淨淨。 唯一可惜的是,還未到一月櫻花綻開時期,不然鮮嫩粉紅的山櫻,開滿來時山徑,不正是動人的山中美景。
【山中蔬食,令人驚豔的在地自然】 回到育菁茶園,謝小姐已經煮好了五菜一湯等待我們回來,謝小姐沒有採用特別稀奇的山產,完全以在地的食材適度的呈現食材原味,卻讓我們久居平地的人們,每一口都是新鮮驚奇。 而我最喜愛這一道炸香菇配薄荷。 香菇依種植方式可以分兩類,斷木香菇和太空包。近幾年,由於農產品的大量生產管理,我們多半是吃到太空包香菇。 距離上一口斷木香菇時間久遠,我早已遺忘了,原來香菇在依附斷木生長,吸取山中雲霧大氣精華,它可以沈釀出那富郁的香氣,微炸到油酥,搭配薄荷,這一碗斷木香菇,厚實、飽滿,讓我反覆咀嚼,不斷沈醉感受味蕾裡的山中香氣。 另一道蜂蛹烘蛋。 散步茶園時,我們有看到成蜂的蜜峰正忙碌的採集百花蜜(茶花...)中,沒想到蜂巢中軟嫩的蜂蛹,成為我們盤中飧,這豐富蛋白質又軟嫩可口的蜂蛹烘蛋,口感香而綿密,只是不在乎視覺上的"驚奇",到也是一盤不錯的料理。 炒芋環(台語,我不太會說),也就是芋莖料理,中午看到謝小姐在庭園中削取芋頭和接近地下部位的鮮嫩芋莖,這一盤菜有芋頭口感黏密的綿香,再加上莖、柄部不同口感,從來沒吃過,卻是相當濃郁好吃。 金桔汁拌肉塊青蔥,山中青蔥口感清新香鮮,而加上金桔汁所拌過的肉塊,沒見過的料理手法,卻讓我們也是停不下筷。眼看我們才幾位,就將幾盤蔬食吃的乾淨,謝小姐又端出秘密武器的「辣椒盤」又很快的謀殺我們所剩無多的肚量。 這一餐,沒有什麼華麗或稀奇的山珍,但每一口都在味蕾中散發清新的山靈清香,簡單菜蔬,卻是人間美味,或許常住山中的謝小姐沒有感覺,但對久住平地市區,早已習慣過多的人工調味,在地自然無疑是人間美味。 水果就是自家茶園旁的百香果。 飯後一泡茶,快樂似神仙,我們試茶行程在午後由茶神ALUMI桑開泡時展開。 ▲金黃色茶湯的冬仔。 ▲12年的老茶,愈泡愈陳香,色澤更濃。
【太和製茶,知性的句點】 飯後我們一同出發到製茶中心觀賞製茶,也為這美麗的一天劃下知性的句點。 製茶過程中,剛採收回來的茶青 須先曬在室外,進行室外委凋,當製茶師傅研判萎凋的程度足夠,就收好茶青,進入室內萎凋室,磅青後,進入室內萎凋。 ▲等待磅青後,進入時間蘊釀的室內萎凋。 再來的製茶過程必需等待夜晚,才能進入大浪、堆青和炒青、揉捻(凌晨3、4點間,阻止茶青繼續發酵的過程)。 ▲炒青機械以高溫破壞酵素的活性,阻止茶葉再發酵,以保存茶葉香氣,可惜現今還未上工。 ▲揉捻機能使茶葉呈現美觀圓型,而且在揉捻過程破壞茶葉細胞組織 讓茶葉內含汁液流出,並附著於茶葉表面,讓茶葉在熱水沖泡時更易於溶出清香湯色。 但由於我們並沒有住在太和,所以便沒辦法參觀這一道流程,但而後就是團揉。 只見師傅以布巾包裹茶葉,放在空壓機台加壓緊實成團後,再放入布球機整形,只見這步驟不斷反覆,最後經過過濾機,將成型與細碎的分離。 ▲這較細碎的茶葉枝末,大概就是葉包的主要原料吧? 想跟著走一趟太和尋茶記麼? 育菁茶園官網:(山居歲月-阿里山奮起湖牛軋糖) http://tw.myblog.yahoo.com/ijong0919-blog/article?mid=324&prev=325&l=f&fid=8 假日謝小姐在奮起湖販賣手工牛軋糖。
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