【嘉義市的螺螄粉】水秀桂林酸辣米粉－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲嘉義要吃螺螄粉，目前我只知道水秀桂林酸辣米粉

嘉義市要吃螺螄粉，目前我只知道水秀桂林酸辣米粉，沒有其他店家再加上味道不錯，因此生意頗好，每次來時，小小的店面總是塞滿客人，外帶的比內用的多，我們家來嘉義市都以內用為主，內用空間不大，就是拉門後小小五張鐵桌。

環境很普通的傳統老又小的麵店，喜歡窗明几淨的朋友，可能會不喜歡。

▲嘉義柳州螺螄粉(我吃肉片酸辣米粉)

▲重慶麻辣乾麵

聽說老闆娘是四川人，所以這裡辣夠味，我們家來過數次，一般都是柳州螺螄粉，有時會點些別的物件像麻辣乾麵，加小菜時，因為大女兒很愛吃酸，所以酸豆角少不了，酸豆角原本嘉義市不少，但老眷村口味隨著麵食街的搬遷，我也找不到有那一家好酸豆角，但來到水秀桂林，發現她的酸豆角酸的適度，有時吃螺螄粉有剩，我們會外帶回家，隔天早上夾饅頭，單純吃就好吃。

▲螺螄粉(可素無肉，可不辣也可選肉片米粉)

這裡的螺螄粉湯頭不是麻辣走向，可能和嘉義人吃辣程度相較四川、柳州來的低一點，不過我到喜歡他的湯頭酸辣中還帶點清爽不油膩，米粉口感順滑，每一口麵湯裡，都是酸帶小辣感，不過我都吃小辣，夏天來吃開胃就好，沒有要偏強的麻辣。

米粉的質地也佳，Q度也佳加上肉片，很有純樸的古早感，不過唯一比較不愛的，裡面的鴨血，比較有處理的化學感，不過整體來說，真的很喜歡嘉義有這一家螺螄粉，讓想吃酸辣又開味的我們，能有一個好選擇。