彰化縣鹿港鎮美食小吃-振味珍(阿振)肉包－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

要回彰化市了，臨走前買一盒阿振肉包給小姨子們嚐嚐，她們想吃這肉包已久了。(只是這樣的剛蒸又包起來帶走的包子，說實話是減分不少。)

在阿振的店門前略排了一下，工作人員很快的就讓我們們買到這一盒綜合肉包，這是5個原味肉包+ 5個韭菜肉包搭配成一盒的綜合包子(150大洋)。

【40男的包子觀】包子算是台灣最平民化的小吃，不管是好吃或難吃，相信你一定在早餐時吃過各種包子，因此有許多人對好吃的包子很有興趣。有人說台灣最有名的三大肉包就是鹿港阿振肉包、民雄肉包和東河肉包，對我而言這三家我都吃過，但這三家是否就是最頂極包子，其實個人口味不同，也不能一概論之，一些有名的包子，像金山肉包、恆春小杜肉包、卑南肉包等也各有風味，也不下於三大肉包。那肉包好吃的原因在那裏?個人認為 1、包子皮：包子皮的口感要紮實，發酵得恰到好處（老麵發酵時間會因不同的時節氣溫有所不同），尤其包子放進蒸籠之前，要開大火等等，讓包子皮咬嚼勁夠Q卻不生硬(40男偏好大型的竹蒸籠所蒸的包子，感覺還有一種竹香，鹿港街道上的包子店可以看到。) 2、肉餡的選料：單純的肉包，不像竹筍包或酸菜包，有其他的食材來瓜分味蕾，所以肉餡肉質的口感就更重要了，我認為一定要用最新鮮的豬後腿肉，尤於後腿肉是豬肉中較有運動和彈性的部位，吃起來口感才會有彈性又多汁鮮美。 3、肉包一定要現做、現蒸(蒸籠要大火力才會旺)、現賣：不管是那一家名店，只要宅配到府，相信口味多少都有變化，回蒸過的食物一定不會有現買現吃的好吃，好的包子剛出爐時外皮白白嫩嫩，彷彿出浴貴妃肌膚有吹彈可破之感，在有點燙口時咬上一口，口感綿密夠Q又柔軟，外皮香甜，內餡多汁是人生的一大享受，也是最佳的庶民小吃。

而阿振肉包在原味，餡料是蠻不錯的肥瘦肉比例，而外皮以Q彈帶著香的麵粉香所製，重點是熱騰騰的包子出爐，輕咬一口略為香薄包子湯汁四溢，雖是略油，卻是真正的古早味做法。而謹選鮮蔥和韭菜搭配豬肉內餡製成的肉包，嚐得到肉的鮮香和韭菜的青甜，也是40男特愛的產品，若來此品味，40男是建議要原味肉包和翡翠各一才是道地的吃法。