▲ 嘉義市獨特的白醬，我喜歡他的酸甜混合口感
▲崇文錦魯麵，以錦魯(羹)麵著名，而白醬涼麵也是美味
節氣近清明，天候已逐漸轉熱，心想近熱夏的天候，來一份集酸、甜、辣於一體的嘉義涼麵而來，很不錯的選項，於是我再來崇文錦魯麵，入門點了一碗涼麵、豆千和豬耳朵剛好95元銅板的最上限。
▲ 白醬上加點辣油正好
崇文的生意很好，店員也練了快速上菜的功夫，點餐沒多久，店家就送上來餐點。先仔細看一下涼麵，映入眼簾是一方一大湯匙的白醬(美乃滋)加在扁平的涼麵上，這也是嘉義涼麵與眾不同的特色。這種涼麵主要是先淋上醬油調料的醬汁，再舖上麻醬醬汁，最上方是白醬系的美乃滋，要吃餐前，先將涼麵與醬汁仔細攪伴一下，讓醬汁充份吸附醬汁，也讓放在涼底部的小黃瓜重建天日。
吃麵前，我都會也先加上辣油，這一碗崇文涼麵，麵體質Q，口感和筋道上就不錯，再加上充份攪伴的嘉義醬汁，以基底的花生麻醬香上，再有著嘉義涼麵的酸、甜、辣醬汁，美味又具有在地特色，只有來嘉義，才能吃到這樣特色的涼麵。
小菜的豆干和豬耳朵表現平實，就搭麵吃，真正的美味還在於涼麵。
從前在天空部落寫的食記，因為天空決定不經營，才搬家到痞克那，發現天空的伺服器問題真多，許多食遊記搬過來只剩下文字，再加上自己面臨退休幾年前最忙的時刻，於是食遊記沒有更新，最近開始做退休計劃，當年40男，已變成50男即將面臨退休，不過對我而言，人生沒有退休這件事，只有從現今工作退休，轉做另外想做的事。
【以下2011年，40男時代舊食記，單純自己留念】
40男之前也有崇文錦魯麵相關的食記，不過當時是以羹湯為主，現今則是為涼麵而來，入門點了一碗涼麵和皮蛋豆腐。 沒多久，店家就送上來餐點。先仔細看一下涼麵，白扁平的涼麵上，先淋上醬油調料的醬汁，再舖上麻醬醬汁，最上方是白醬系的美乃滋，將涼麵先攪伴一下讓醬汁充份吸附醬汁，也讓放在涼底部的小黃瓜重建天日。 在嘉義桃城吃了很多涼麵，若你問我那一家的涼麵最好吃，40男的感覺其實差不多，但是醬汁配料上略有不同，就看你喜歡當天要怎樣的口感享受。 若是來點較"嗆"辣的涼夏感受，我就喜歡來崇文錦魯麵簡簡單單的吃碗涼麵。 崇文錦魯麵的涼麵，涼麵是涼爽而微Q，但非常大的不同就是充滿了蒜頭香的感受，對不喜歡的網友而言可能較無法接受，而向來喜歡"刺激"的40男而言，我可是很喜歡清涼又甜Q的涼麵裡，再加上"嗆"辣的蒜香。 而清涼皮蛋豆腐的調味也是如此，看看切半皮蛋上的放著滿滿的蒜頭精，你就可以想像這清涼的皮蛋豆腐嚐起來有和不同了。 簡簡單單的吃完崇文錦魯麵的涼麵，我的嘉嚐涼麵地寫完了，下次等網友還有推薦店家再去品嚐看看了。 【店家資訊】：
崇文錦魯麵 店齡：近60年 營業時間：10：30－18：30 電話：05－2255460 地址：嘉義市崇文街107號（近吳鳳南路口）
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