嘉義市美食小吃-(原空軍市場)陳媽媽涼拌黑豆干、陽春麵－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

【2017 造訪圖片】

一碗乾炸醬拉麵，一碗油豆腐湯，已是我來空軍市場陳媽媽麵館慣例早餐，這裡的拉麵質Q，拌上店家的炸醬，夠味又恰到好處，沒有什麼驚奇噱頭，但平常樸實的小吃，才能美味又百吃不膩，這碗麵吃了十數年，唯一不同之處，是這二年我感覺略小碗了點(不多)，我是正面解讀，一來店家沒有多少漲價，二來現在人的食量到也真的略小，小一點點還算剛好。

現今涼伴豆干，比起以前該有小了一點點。不過美味依舊，樸實好吃。

【舊食記，因店家內容不變，一樣美味，無需寫新食記】

當學生時北上台北念書，每次到麵店吃麵的時候，東看看西想想，最後總是點了一碗很清淡的陽春麵，頂多就如同廣告一般，殘殘5塊的豆干擱切下去(台語)，每次吃陽春麵，總是認為，台北外省麵做法的陽春麵，真的是陽春(沒料)加麵，連湯頭都清淡，約略只是白開水，沒有什麼好吃的，只讓我們這些窮學生吃飽用的，若只要簡單的湯麵，還是老家彰化的切仔麵，湯頭鮮美，濃香好吃。而對外省陽春麵的陽春看法，直到我騎車到陳媽媽的涼拌黑豆干陽春麵館吃麵時才重新打破。

在第一次自已騎車前來後，40男找個機會約老婆大人一同騎單車過來吃早餐(單程20km)，早上7：40分，陳媽媽的麵館早就擠滿了人潮，出身於書香世家的老婆大人，早上都習慣吃稀飯、燒餅油條或西式早點，對她來說一大早就要吃飽的生活方式，是她較無法想像的(當初聽說40男早上都吃爌肉飯老婆感覺好像看到外星人了)。

▲現今炸醬拉麵該是45元才對!小漲五元。

40男當然就是點了一碗炸醬乾麵加上黑豆干和豆腐湯。

涼拌黑豆干早就分裝好放在桌上方便顧客外帶，內用的客人自己拿個空盤倒出來，這以滷汁魯過的豆干，口感略硬的豆干，帶著豆子香，讓人越嚼越香也越起勁。

▲看一下，這就是陳媽媽很大器的乾麵。

我很喜歡陳媽媽的乾麵，很大器的乾麵，肉燥給的超多的，不會讓你有陽春麵會很陽春感覺。再搭配煮到剛好Q度適中的麵條，伸筷子一挾，不過份死鹹的肉燥，滿佈吸附在麵條上，讓人覺得香又好吃。 (但40男不是點炸醬乾麵麼!怎麼送上來一碗乾麵，原來生意太好了，老闆娘煮錯了，40男也就將錯就錯一下) 湯品的豆腐湯也很鮮嫩