台南縣新營市美食小吃-延平火雞肉飯、砂鍋魚頭 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

論起火雞肉飯和砂鍋魚頭，向來是嘉義市的強項(有名的美食小吃)，所以40男不喜歡在外地吃火雞肉飯和砂鍋魚頭，但聽說新營的延平火雞肉飯、砂鍋魚頭都有其獨道之處，連食尚玩家都有來採訪，所以我決定將單車騎來一嚐美味。

單車騎到了延平路接近新進路附近，就看到了店家的招牌。入內，看了看菜單，我還是決定要點店家主打的火雞肉飯和砂鍋魚頭。

老闆動作很快沒多久就送上來這一碗火雞肉飯和砂鍋魚頭。據說這裡火雞肉飯是店家精選30台斤以上的大火雞，如此才有著鮮甜的火雞肉飯。

送上來的飯，說實話以南部的水準來看，有點略小，40男嚐第一口，很清香，和我在嘉義市最愛的濃烈油香的火雞肉飯相比略有不同，這雞油的醬汁做的很好，油香度中等，飯粒上沾附上雞油醬汁，雖不是很濃烈的嗆烈濃香，但卻可以說是油香陣陣，飯雖然略感小碗，但雞油醬汁油香足，加上新鮮紮實的雞肉口感，果然是值得一推的美食小吃。

再來看一下這裡的砂鍋魚頭。和嘉義市著名的林聰明沙鍋魚頭相比，這碗砂鍋魚頭到也不遑多讓，不過嘉義市的林聰明沙鍋魚頭甜美香濃，較為油膩是他的特質，而延平街的魚肉湯較不油膩，新鮮香甜，但若要濃烈香氣，則是林聰明較強。但對中年的40男而言，延平砂鍋魚頭到較適合，人老了，不太適合太油香的食材了。和林聰明沙鍋魚頭都相同，老闆要使用5斤以上，沒有臭土味的新鮮大頭鰱，取鰓上為魚頭，先炸成金黃色，再搭配店家一大早就製作火雞肉飯前，所熬煮的大隻火雞肉湯為湯底，再加入大白菜、木耳、金針、金針菇、豆腐、豆皮、沙茶等調味食材，所以不用添加味精，就是一碗香甜鮮美的沙鍋魚肉。