【原大陸牛肉麵創始店】石知己老店牛肉麵 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲標題上告知商標已確立為石知己。上門，今天只想單吃碗牛肉麵，幫老媽點一碗牛肉麵，我自已則點一碗牛筋麵。忘了記下價位，好像牛筋麵120大洋，而牛肉麵80大洋吧? 等一會牛肉麵就送上來，店家出菜的速度到頗快，店面簡單清潔，但有冷氣吹，這在炎夏中非常重要。

▲牛肉看起來色澤較深。專注的吃這碗麵，石知己的湯頭色澤清澈甘甜，濃淡適宜，最特別的地方是帶著化不開的八角味。(小時候的感覺較濃厚油香)，八角是滷食材常用的中藥材，但用之要戒，若再加重八角，就味道過重，但那八角味，喚起我心中的彰化牛肉麵記憶，印象中小時候彰化牛肉麵就是有八角味。

▲這是牛筋，因為滷的較深，較難看出來是筋。麵條是細麵的麵條，口感較紮實，因為吃的習慣，從小到大我吃牛肉麵也偏好細麵，(吃石知已才串連想起，原來我就是從小習慣細麵，所以長大後變得偏愛細麵的牛肉麵)。雖然色澤較深，但石知己牛筋不是燉的軟爛呈現方式，而是較有咬勁，帶紮實筋感，口味不錯，再搭配相同的口感的麵條，到真的是不錯的牛肉麵，不過對我來說最特別的地方，是來到石知己(原大陸牛肉麵)，一口一口中逐漸喚起我小時候的牛肉麵記憶，嗯!小時候的味道真的會跟隨人一輩子。