葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲二代一起在攤位前奮鬥，也提供我們古早味美食。 走到光彩街上，這一家宛如停在民國70年代的店面，就是嘉義當地人推薦的豬哥亮魯熟肉。 女兒偷看一下老闆跟我說，爸爸，老闆真的長的有點像「豬哥亮」，我笑道，他以前染過的頭髮更像。 ▲這是一般主食，黑白切要自行到攤位前夾取。 走入內，只有簡單的桌子和電風扇，我看看上方貼的紅紙菜單，點一碗湯麵和蝦仁飯，然後走到前面自已夾魯熟肉(你夾多少老闆就切多少，熟肉的大小不一喔!)。 今天除了涼菜外，主要是點心管、粉腸和金粿。 小老闆是負責煮麵的，很快的就將麵煮上來，這碗麵就是一般的切仔麵，加上豆芽菜最後加入高湯，淋上肉燥而成。 先喝一口湯，立刻感到驚豔，切仔麵的精華就在於店家的湯頭，湯頭做的好，這碗麵就好吃。豬哥亮的湯頭應該是處理「魯熟肉」時的高湯，這碗湯有山、海鮮味的加持，湯頭怎能不鮮美，再加上原本就入味的肉燥，才喝湯就為之傾倒，這裡的切仔麵比我常吃的中山路魯熟肉更得我心。 女兒點了蝦仁飯，嘉義的蝦仁飯和台南不同，台南的工序較為麻煩，嘉義則是魯肉飯再放上蝦仁，由於肉燥香純，再加上蝦仁Q彈又微脆，女兒很喜歡這碗蝦仁飯。 接著，涼菜和魯熟肉上桌了，一般吃嘉義的魯熟肉，最重要的是沾醬，他的沾醬不死鹹，帶著蒜頭的辛和一抹嚐不出如何調製的酸，總之非常順口提味。 金粿，就是蟳仔糕的一種，不過每一家的手法都不同， 糕體是以蝦蟳肉和豬肉加上蛋為主體下去製作，再搭配上其他增加口感的內餡，有幾家老店則是蟳粿沒放蛋所以偏紅色，我較常吃朝陽街菜鴨做的口感鬆脆，而豬頭亮則是軟彈，走向不同，但同樣好吃。 軟管和粉腸都是新鮮度佳，軟Q的嚼勁十足，讓人越嚼越香，十分美味，我也忍不住的又叫了一碗湯麵，然後很飽足的和女兒走出門，女兒說，爸爸下次我們再來這裡吃魯熟肉吧! 豬哥亮(光彩街)魯熟肉 地址：嘉義市東區光彩街326號（接近吳鳳北路口） 營業時間：約下午3:00左右

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