【黯然消魂的故鄉味】彰化市吃之夜市爌肉飯－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

以前老爸在世時，回彰化老家都是在家中用餐，現今老爸不在，回老家的方式也不同。帶著女兒們回到彰化探望奶奶，中午一家人一同吃著名的「榮輝蛤仔麵」。午後，我跟女兒說，爸爸帶妳們去吃一碗彰化非常著名的爌肉飯，那種味道，才是真正的彰化味。

▲相片中的大姐出來發牌子。

中午2：50整來到成功路上的夜市爌肉飯，店門前已經有二十多人，散散的坐落在門口，與路口對面(因為門口有日曬，許多人就站在對面屋簷下)等待，我帶女兒坐在店前長條板凳等待。約3點多，只見一位「大姐」出來發牌，剛開始我沒有注意，因為大姐突然出現在我的面前，問我要吃麼?我點點頭，她拿牌子給我，我竟然拿到04號，雖然不太好意思但很爽，抱歉，我插隊了。 3：30分，只見老闆將車開過來卸貨，眾人立刻聚集在門口看老闆由車子卸貨準備3：30分要開張，老闆娘忙碌備料中，不斷的說，感謝大家前來，今天人很少，請大家給他們時間準備。我回頭看看，店門口至少已經聚集30~40人了，這叫「人很少」。

約在3：40分前後，老闆和老闆娘準備的差不多，剛剛發號碼牌的大姐，負責叫號和安排內用與外帶的入座，我們拿到04號，很快的就入座等待。註：現在不管內用還是外帶，都必需要拿號碼牌，等工作人員叫號，再點東西，外帶一個人限三份。

▲店內有貼一些對夜市爌肉飯的報導。我跟女兒說，我們今天就一人一碗爌肉飯再加個丸子湯(貢丸與蝦丸)。

等一會，老闆就送上飯上來，由於店家生意非常好，所以和另一家深夜營業的魚市場爌肉飯相同，都是老闆隨機挾上爌肉，並沒有讓顧客挑選部位。女兒的爌肉比較肥瘦兼具，而我的離緣部位較有瘦肉，大女兒怕肥，立馬跟我交換。

我叫女兒先比較一下，彰化爌肉色澤較淡，小口品嚐，味道較為雅緻不死鹹，女兒說，夜市爌肉飯的爌肉「焢」到軟嫩Q滑，瘦肉不柴鬆香，豬皮Q滑，停了一下，她又吐一下舌頭道，爸爸這肥肉好特別，完全不油膩又滑順，我不小心就吃下一大半。和彰化一般店家略有不同，米飯上還有少許切丁肉燥，白飯聽說用池上米?(不確定)，米飯粒粒清楚分明，吸附淡雅滷肉汁，非常順口好吃。