嘉義市區小吃-炎鬼鍋燒專門店 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

來到炎鬼店門前，中午用餐時間小小餐館裡已坐滿人，還好，我們是第二組等候的人，又要等大姨子一家人過來，就認真的等吧!

▲店家菜單，配料頗豐富。

今年暖冬，這二天雖然略冷，但中午溫度回升，在騎樓下等待還是有點略冷。拿菜單研究，炎鬼強調天然食材熬煮，不添加骨粉。看菜單，他的配料頗豐富，有肉片、海鮮漿、蛤蠣、魷魚圈、炸蝦、雞蛋、一些火鍋料和最最重要的麵(廢話!)。

我點了一碗泡菜拉麵、女兒分別點味增和牛奶，老婆點昆布鍋，不過炎鬼很平價，價位由最低的70~120元，就有鍋燒麵可以品嚐，而且價位多半在百元內。以湯底而言，店家提供昆布、信州味噌、韓式泡菜、佛蒙特咖哩、北海道牛奶五種湯底，每種湯底再依個人喜好選擇不同麵食(意麵、雞絲麵、冬粉、烏龍、拉麵)。

終於等到我們入內，炎鬼店面不大, 約只有四張桌子，中午用餐時間很容易就客滿，還好許多人都是外帶，看來附近住戶還蠻喜歡的。內部是老房子整修的空間，樑柱與壁間都還有老屋的味道。桌椅和餐具都以木質為主，一旁就是店家的開放式廚房。

先送來的是大女兒的味增拉麵，他的味道味濃，拉麵揉勁足夠，我只淺嚐幾口，不過大女兒說道，她最愛這碗麵的湯頭與麵的勁道。

一碗店家自製的泡菜，說實話有用心做，但他酸辣度與調味方式，與我偏好的台式泡菜或韓式不同，我不知道日式泡菜的呈現方式，店家的泡菜吃的出用心，調味方式卻非我愛，心想等一下的泡菜鍋燒湯頭?可能和想像的有所不同。

小女兒的牛奶冬粉，我將盛了一小碗喝他的湯頭，炎鬼的牛奶湯口感鹹甜，與一般牛奶鍋甜濃走向不同，嚐得出有淡淡味噌味，該是牛奶再添加味增，讓口味變成鹹甜香，嗯，頗為美味，心想，下次來改換牛奶鍋吧! 雞唐揚有脆香外皮，口味鹹香，再加上內部為軟嫩雞腿肉，味鮮帶汁感覺非常不錯，很快一掃而空，於是又再追加一盤。

我的泡菜鍋燒意麵，這一鍋湯頭也很特別，味道可說是醬油系的泡菜味，很像朋友去日本玩，回來提過的日本醬油系拉麵，湯頭有泡菜和醬油香，說真的做的很道地，但我對泡菜有偏執，這一碗有違反我對泡菜偏好，沒有特別喜歡，單純個人口感。

不過這樣的價位，吃得到如此美味湯頭，而且鍋中用料實在又豐富，真的CP值得高，我最喜歡食材裡的魷魚圈、海鮮漿，口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的紮實又有彈性。肉片該有先醃漬過，湯裡炸蝦粉皮和意麵都吸附飽滿湯汁，嚐起來味美多汁，真的好，下次來，一定要吃牛奶拉麵(握拳!) 老婆陪大姨子一家人坐另一桌，炎鬼位子小，二家人來一定要拆桌，不過，這百元上下的鍋燒麵店家，二家人的喜好度都很高，相約，下次再來一起吃鍋燒意麵吧!