【台南式早餐三合一】-阿堂鹹粥、包成羊肉、小西腳青草茶 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

利用訪友的回程，我們的車子來到西門路和府前路的圓環，停好車我們就走來阿堂鹹粥，端午節連假日店裡，滿滿的都是人潮。被排隊的人潮騙了，在阿堂，內用要自己先找座位，而外帶則是要排隊，好不容易等到了座位，服務人員說道，要吃鹹粥，還要等上30分鐘，其他可以很快送上來，於是我們先買了碗蝦仁飯給女兒吃。(不過對台南的蝦仁飯我向來沒感覺，但若是滷肉飯，我就很愛。)

然後到隔壁的包成羊肉，端小碗的羊肉過來食用。 【包成羊肉-高湯沖下去，成就鮮紅的美味】

來包成吃羊肉，要先選湯底(當歸或清湯)再選部位，由於老婆和我略為不同，我偏好羊雜，她則偏好羊肉片，這次我買清湯羊肉片。薑絲跟醬料要自己拿，自己端回阿堂的桌子。

▲鮮紅新鮮，就是好吃的羊肉。對於南部(嘉義、台南皆有)的川燙溫體牛肉、羊肉，好吃的秘訣就是一個字"鮮"，當店家將每日清晨所採買的羊肉，用清湯沖下，一碗猶帶鮮紅的羊肉湯就拌著薑絲鹹菜上桌了。由於清湯的口感比較清淡，很適合品嚐出新鮮羊肉的原味，每一口的包成羊肉，都帶著這鮮嫩的口感，讓老婆小孩們，很快速的將他搶食完畢。

【小西腳青草茶扮隨著嚐鮮的魚粥】 吃完了羊肉，我自己跑馬路到對面的小西腳青草茶，買一杯青草茶和蓮藕茶來喝，一口口的清涼中，來等待鹹粥上桌。

小西腳的青草茶是較深濁色，青草味也較重，由於有薄荷，帶著清涼的口感，我還蠻喜歡的。終於40分鐘之後，等到了我們的鹹粥。

這一次點了三碗鹹粥，分別是「魚土魠魚」二碗和綜合一碗。綜合鹹粥上次吃過了, 仍是相同的口味和鮮美。

「魚土魠魚」：對40男而言，我向來偏好華麗的早餐(如爌肉飯和魯肉飯)，即使是吃粥，我就偏好像阿堂這樣的表現方式，濃香的高湯底，上面滿佈蒜頭酥及切細韭菜花，總是要先用湯匙一舀，看看「粥少料多」豐滿的食材，光是眼晴看就是一種美味的享受。先煎到金黃而特別香"赤"的土魠魚肉片，再將它分細碎，搭配鮮甜的高湯，這樣的一碗粥，才符合我華麗早餐的要求。

阿堂鹹粥地址：西門路一段728號（西門路與府前路口，小西門圓環）電話：06-2112572 營業時間：AM5:00~AM12:00 包成羊肉台南市西門路一段425號 (阿堂鹹粥隔壁) 電話：06-2138192 營業時間：AM：5點~中午前就結束了。小西腳青草茶地址：台南市西門路一段765號電話：06-228-1839 營業：7:00~24:00