早年部落格風潮剛起時，我曾經寫下老嘉義人下午茶系列，吃遍我所知的嘉義市魯熟肉店，不過當年食記都寫在天空，也是人氣頗高的部落格，隨著天空部落格逐漸出問題，最終忍不住的我，搬離寫十年的部落格，搬家的文，也不復完整，心想 ，該找時間再補食記，剛好這一次來東市場，想吃點肉臟食材，我帶著女兒來到東市魯熟肉，回味自已喜歡的飲食方式。
▲ 昔日天空東市魯熟肉的文，人氣和文章都流失不見，只剩下曾經的6000人次流灠計量。
▲專注研究要吃什麼的女兒。
走到魯熟肉攤，沒有菜單和統一價目表，部份食材上插一支小招牌，告訴你價位，女兒看著各種部位，很多她也不知道部位，直接問我爸爸，要如何點菜，我笑道：「就你喜歡什麼，就點什麼，不然比給老闆看就好。 魯熟肉據說以前總舖師渡小月展現自已手藝的方法，來了點，點了就吃。而且早期沒冰箱時代，魯熟肉是保存肉品的方法，很多老嘉義人上工午後為了墊肚子，往往一杯飲品，切一盤魯熟肉，成就舊時代的下午茶。」
小女兒隨意聽沒有意見，我就隨意點自已喜歡的小菜生腸和豬心。
▲各種部位小菜擺在桌上，隨意隨點。
吃飯，當然要來點基底米飯，我點了魯肉飯和四神湯，都是25元。
▲25元的四神湯。
東市魯熟肉的魯肉飯不是嘉義有名的魯肉飯，不過到不能小看他，因為魯肉飯不是嘉義市明星產品，多數的嘉義魯肉飯，總讓我有一份死鹹感，那是滷鍋沒有收鹹味的原因，對彰化來的我，不習慣這魯肉飯尾韻的死鹹感，因此只要有一家能收好鹹味，我便喜歡他的口感。而東市場的滷肉淡香韻足不死鹹，淋上的滷汁份量夠，米飯清楚分明不過乾而潤口，讓人嚐起來有小品佳作感。
而小小一碗的四神湯，要價25元，當然份量小，適合佐飯和魯熟肉，味道濃淡得宜，到也適合。
▲主角當然是魯熟肉和沾醬。
嘉義市的魯熟肉最特別他的蟳糕，每一家手法都略有不同，我比較喜歡的是早上賣中午的朝陽街菜鴨，那加了清脆的茡薺，在清脆中也嚐到些許蝦味和蟹黃，不過我比較喜歡的是「肚內」，也就是內臟類，今天先墊過肚子，食量略低，切二種熟肉就好，我選了豬心和生腸。
東市魯熟肉，處理的當然沒問題單純的呈現肚內該有的味道，我就吃過有的店家，處理不好，魯熟肉吃起來有點「豬躁味」，好的肉品吃起來，該有彈勁性，也會新鮮的甜味，而東市的生腸，彈勁滑腴，沾一些沾醬，簡單就美味，而豬心是紮實彈勁，嚐起來美味，今天一餐很簡單的搞定，不同人喜好不同，對我來說，我就喜歡這簡單的吃肉一餐。
東市場魯熟肉(市場內攤位，走入內就找得到)
營業時間：約早上08：00 !到下午約16：00
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