【炭火烘烤的古早味】-鹽水炭火雞蛋糕 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

第一次單車騎來尋訪炭火雞蛋糕，是非假日接近中午11：10左右，這時已剩下三、四個人再排隊，而這一桶麵糊也快賣完了，趕快過來訂一下雞蛋糕。

古老的小攤上，放著三個早已烤的焦黑的木柄鐵模，老伯不斷重覆著舀麵糊加入烤盤、翻烤盤、檢視烤盤、加炭火的動作，看著這焦黑模型，可以看出這一攤雞蛋糕所賣過的漫長歲月。而炭火是較難控制的火源，即使像老伯這樣的「老手」，仍舊是免不了有些烤過頭焦黑的雞蛋糕，老伯只好將他擺放在一旁。

在我前面二位的"歐巴桑"，竟然一口氣買了40個，說要給外地工作回家的孩子吃，輪到我的時候，竟然只剩下最後五個「福」字雞蛋糕，看我後方的小姐眼巴巴的看著我，原本想一口氣買光的40男，心中一軟決定就只買四個就好，留一個給她嚐鮮看看。

拿著熱騰騰的雞蛋糕，先輕咬一口，入口就是一層硬脆的外皮，再搭上香濃的雞蛋香，柔軟的內層，每一口都是很紮實雞蛋糕該有的味道，而這樣的感覺，真的是很久沒有吃到了。熟悉鹽水的朋友說，以前阿伯是下午開賣的，後來才改成早上，而且早上要看麵糊發酵的情形才成出來，所以大約九點才會出現，賣完就回家(約早上11：30分左名，假日會提早)，而這一碗麵糊只用雞蛋、麵粉、糖製成，沒有發粉等配料，用料實在，以炭火古法加熱，一切如同當年開賣時，數十年歲月經過，炭火的雞蛋糕味道，成了鹽水最著名的小點心。在驚豔的感嘆中，40男騎著車回家，回程中，我的小IG碼錶歸零了，二年多的騎乘，單車幫我跑了20000公里(原本以為是100000才會歸零)，也帶我嚐遍各鄉土間獨特的味道。回到家將所剩的二個拿給老婆和小女兒吃，雖然已經受潮，但仍是讓她們驚豔，於是週六的早上，我們特別開車過來。