葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

這些年遊老街有了不同的風貌，儘管欣賞老街建築的知性仍在，但逛老街嚐古早味逐漸興盛，走訪古樸老街，品嚐當地古早味小吃，成為遊老街的新顯學。 老街上人氣小吃店老街豆花，並不是傳承數代的老店，而是老闆面臨失業危機，學習老丈人的傳統豆花手藝，重新創業成功。 傳統白豆花上二球巧克力冰淇淋，舊中帶新的豆花是店內人氣商品，不同於新式豆花店以化學調合人工香料，以製做出香滑嫩的豆花，老街豆花堅持古早手藝製作，讓豆花嚐起來豆香淡雅，質感軟嫩帶著淡淡的滷水味(豆水)，湯底淡黃略帶甘甜，這才是傳統天然豆花特徵。 為了讓客人每吃一口豆花，就有濃濃的古早味，除了食材和製法上堅持古法，老闆還用心到處蒐集懷舊文物如電影海報、汽水瓶，店內桌椅是尋覓多時才找齊的二手桌椅，就連椅背的花布，老闆遍尋台南縣市的布行，才重現阿嬤年代的牡丹花色。讓客人一口傳統豆香，淡淡的滷水味，品味懷舊的年代。 新化老街家傳古早味豆花 地址：台南縣新化鎮中正路433號 電話： (06)590-4921 營業時間：10：00～22：00

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