葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

數年前全家便利商店推出嘉義雞肉飯主題便當時，就以劉里長雞肉飯為代言人，雖然不一定最喜歡，但濃香的火雞肉飯，一定不會讓人失望，店名叫劉里長，因為老闆本身就是貨真價實的里長伯！ 劉里長生意興隆，有專人幫忙停放機車 很多在地人來劉里長，都是他的火雞肉飯香的不得了，用餐時間尋找劉里長，也不用花太多的力氣，從公明路直走，巷弄間人潮滿滿的店家就是了。 由於生意太好，而且以當地人都騎機車前來，店門口有專人幫忙停放機車，除了自已客人也服務鄰近店家。 而火雞肉飯要好吃，第一個要素是基底的米飯，為了控制好飯粒的鬆爽度，劉里長選用的是西螺米，以經驗來控制水分，保持米粒乾鬆，好充份吸收店家特調的雞油醬汁。 中午用餐時間，劉里長生意鼎盛連外帶結帳也要排隊 主菜的火雞肉，一定要選28台斤以上的大小，中火煮轉小火悶，在湯汁裡浸泡兩小時，讓肉質多汁嫩甜，每一碗雞肉飯，會先加上雞肉絲和油蔥，佐以甜甜又爽脆的醃蘿蔔和酸菜，再淋上雞油而成。 肥瘦兼具，香而濃烈是劉里長雞肉飯的特色 吃第一口雞肉飯的感覺就是好香～香不油膩，除了雞油醬汁外，豬油炸到金黃的油蔥，是米飯香濃的主因，醃蘿蔔和酸菜變化口感，更帶有解膩的功能，讓喜愛油香的客人 在短短時間內，就將飯吃光光。 炸到金黃的油蔥，是米飯香濃要素 除了一般雞絲肉之外，店家還有推出雞肉片飯，單價比較高，但切成片狀的肉，更能吃出肉片的鮮嫩口感，也是最人氣的選項。 劉里長火雞肉飯 電話： (05)222-7669 營業時間：5:30～14:30 地址：嘉義市公明路197號

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