朋友推薦的嘉義市軟骨飯-合家香 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

來到阿溪火雞肉飯對面，合家香店面算新，內部簡潔乾淨，一看就頗為喜歡，雖然他人潮沒有對面阿溪來的多。

走入店內，看看內部貼的輸出海報與菜單，今天決定點魯軟骨飯、腳庫、魯白菜和味增湯。

店家出菜速度很快，一下子就全送上桌。

這一碗軟骨飯論外觀普普，不過色澤上看得出用工很深，先嚐一口，長時間熬煮Q軟的軟骨飯，在火候掌握度上不錯，肉質軟嫩而入味，搭配筍絲有去膩的效用，不過吃到後面有點醬油兮兮，由色澤深沈來看，我認為肉品到最後有一些醬油的鹹，我認為少了一點的回甘，若可以再提出甘醇味，這碗軟骨飯和腳庫就可以達到完美。

腳庫肉在外觀實在切的更普，沒有一見就覺得美味，色澤也更深沈了點，感覺用功很深，原本想會有點偏柴，但吃上一口就放心了，腳庫軟滷到鬆香易入口，是典型嘉義式的方法，對我這個彰化人而言，腳庫若能多帶點Q勁，再將醬油的「鹹味」轉成甘醇味就更美好。

▲彰化市的爌肉飯(外觀上個人認為美味度有差，不過這是彰化人的概念) 我很喜歡吃魯白菜，那是一種雜繪的美學，材料眾多，有大白菜、香菇絲、肉絲、蝦米、紅蘿蔔絲、爆豬皮、黑木茸，依口味添加，豐富多變，這裡的白菜魯致符合我的喜好，有著濃郁蝦米海味，若來白菜要再悶的軟爛，對我就是真的美好的小菜，不過味增湯就略為一般，沒有深刻的印象。