【彰化三寶之一】沒有貓與鼠的貓鼠麵－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

走到貓鼠麵門口，簡雅的店面掛著百週年慶的，原來最早第一代老闆陳木榮賣麵時間，距今也有百年了，當年第一代陳先生，由於身型瘦小，因此被膩稱為「老鼠」，也讓店名逐漸演變成「貓鼠麵」。

我點一碗三寶麵，所謂的三寶就是香菇貢丸、蝦丸和雞捲，不過最近蝦子供應有問題，店家有貼公告，目前以燕丸代替。

吃麵前剛好有一位背包客拿著折頁找來，他問看了看店內問道：「你們的麵沒有加蛤仔麼?」店家笑著說，蛤仔，都練入湯頭裡面了。沒吃過的朋友，看到這一碗清簡的貓鼠麵，會覺得好「素」，除了丸子外，看起來沒有什麼調味，貓鼠麵，主要是喝湯頭，因為以「蛤仔」練湯的精華，早就溶入湯頭中，讓這碗麵嚐起來就是清甘的蛤仔高湯味，口味重，不喜歡清淡型樸實的朋友，你會覺得這碗湯過於清簡，但若你可以接受清簡，單純的蛤仔湯，樸實的貓鼠麵才能走入你的味蕾中。不記得以前長輩口中的貓鼠麵是什麼，只記得大家都說，那一碗湯頭特別好喝。老爸說現今湯頭和他年輕時吃的略有不同，我這個年紀是分不出來，但我只喜歡湯中蘊含的蛤仔味，對離居彰化二十年的我，回到故鄉，總是那一碗蛤仔湯頭喚起我的故鄉味。