葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

早期大埤幾乎家家戶戶都會在秋收後、春耕種稻前再種植芥菜，收成後再醃漬成酸菜，近年年一月初大埤都會「開缸」辦理酸菜節活動，今年年初原本要來參加酸菜節活動，當時有事沒有成行，直到今天我和Alumi桑、阿財一同騎車過來，就以大埤酸菜館為中間休息場。 走入大埤酸菜館內，裡面是酸菜各種製程與知識的展示館。 ▲酸菜寶寶的公仔。 ▲大埤的鄉鎮聚落。 騎車入大埤，北風中處處傳來醃漬的酸菜味，鄉內處處都有醃漬桶、酸菜醃漬缸，大埤農村和一般農村風光略有不同。 酸菜館以圖片、電影、實物等方式來介紹酸菜製作過程與大埤鄉。 我們也走入內，仔細的參觀各項設施。來此你可以清楚知道酸菜製作過程，不過若想看到製酸菜則要挑季節過來： 芥菜- 田中倒立曬乾- 塩醃(仔細的把酸菜一層一層鋪好，每鋪好一層，就要灑上一層粗鹽，最後以石頭重壓)-加新菜(反覆)-封缸-發酵-殺菌 -成品 -包裝。 ▲以圖片展示的酸菜產製過程。 ▲各種實物的展示。 ▲大埤西鎮名產，手工麵。 大埤鄉除了知名的酸菜之外，西鎮的手工麵更是知名的產品，有網友的遊記可以參考。館方也派出解說員放介紹影片和為我們介紹現成的產品。 http://blog.xuite.net/akao_chen/mntnsea/64215380 參觀完之後，最主要目的是參觀後方的酸菜缸，但館方人員說最近正施工中，要回收醃製過程中的鹽份，所以暫時不開放，而我們只好到外部參觀一般的醃製缸，而沒有看到收成的缸，繼續往斗六騎去，去吃斗六炊仔飯。 ▲醃製醬缸是大埤鄉最獨特的風貌。 大埤酸菜館 地點：雲林縣大埤鄉大德村民生路665、667號。 開放時間：週二至週日上午8：00~12：00，下午1：30~4：30 休館日:週一及國定假日休館 免費參觀 連絡電話: 05-5916512。