▲ 大份量新鮮、充足又平價，這是我愛老張麵店的主因
▲ 2008年初訪老張(老吸街)麵店，2025年初重訪(由對面店家停車場拍過來，很傳統的店面)
▲2025年菜單
2025年初，剛好在嘉義有事要處理，來到老吸街一帶，中午一家人要吃飯，我便提議，這裡轉個彎就是平等街，老張麵店現在有停車位可以停車，剛好有點很餓，吃老張「大份量」的麵食是不錯的選擇，一家人都說好，我們便開車來此，剛好有一個空車位，車停入，內用座位已滿，我們先拿號碼牌，在一旁拿菜單先選擇麵食。
▲超多種類，份量足的滷味也是老張的特色
等到叫號碼入座，我直接把點好的麵食給工作人員，然後到滷味區自己夾取滷味，老張的滷味種類非常多，排滿二張桌子，由於流量大，肉鮮菜美味，可以先依自己點了夾取，然後夾上店家的滷味號碼牌，後續以此叫號和付費，在老張什麼都比一般店家份量大，當然滷味也給特別大份。
▲豬油香氣足，小碗比別人大碗還大的老張麵店
回到座位麵上桌，我點的是老張的小份乾麵，這裡的小碗比別家的大碗還大，碗裡裝滿滿紮實的陽春乾麵，這也是老張的特色。這碗乾麵有白菜、豆芽菜和豬油拌香的乾麵條。略拌一下拉起麵條開始吃麵，這裡的麵條筋道佳，油香明顯，份量又充足吃起來美味又飽足感。
▲個頭也比別家店大的水餃
▲碩大的餛飩
個頭人比別家大是張家的特色，我吃了乾麵和滷味，也沒有能力再吃水餃和餛飩，只能單純拍照片，老婆和女兒吃的水餃、餛飩真的很碩大，才吃了6顆和一些滷味，兩個人已經說吃不下了。
▲滷菜中，高麗菜和滷苦瓜是我必點
其實老張麵店，我最愛的是大份量又新鮮的滷味，這裡的滷味樣式多，品項齊，擺滿二大張桌子，來只要依自己喜愛的份量和品項挾到盤子，然後夾上號碼夾交給切滷菜的工作人員，他會記下幾號多少錢，然後你結帳時，給店家號碼夾和桌號就行。
每次點滷味，高麗菜和滷苦瓜是我必點，而肉品我則大推豬頭皮和豬尾巴，老張由於生意好，肉品流動快，因此肉質新鮮再加上滷的入味，肉品部份是很多人推的選項。今天點的高麗菜在滷汁入味中還帶一點點的脆，苦瓜甘甜都很不錯。
豬頭皮Q彈鮮美，尤其是豬尾巴，處理的乾淨，滷的入味，滿滿膠質包著中心的骨頭，吃起來有點彈牙的豬腳感，很少吃到豬尾巴的老婆說，沒想到這尾巴可以如此美味。
▲有賣豬尾巴的店家不多，要做的好更少，來老張別忘了點一份。
一家人在老張吃「超大碗」的麵食，加上滷汁入味又彈牙的滷味，美味用完一餐，心想，肚子比較餓的時候，真的要來老張吃，不過不要認為你的食量大，我相信，老張的麵比你的胃大很多。
老張(老吸街)麵店
地址： 600嘉義市西區平等街105號
營業時間：11：00~22：00(週一公休)
電話：05-2853500
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