單飛之旅-我在菊島天氣晴(十三)-花菜干人文懷舊餐館，經典鮮味和漬味－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

位於傳統澎湖民宅所開設的澎湖花菜干，是一間以重現古早澎湖味的著名店家，深得來訪遊客和雜誌的推薦，於是我們三天的澎湖行最後一天的行程，就來此吃最完美的終曲。

單車從湖西奔馳過來(時間約一點，大家都餓了，而且也想一試澎湖美味)，我們到這美麗的老房子來用餐，而老闆在領騎大哥的通知下，也先到餐廰門口來等我們，真是不好意思。

一入門，內部所呈現的就是古早味的招牌、商品，還有古早的紙盒味全味素，大同寶寶，消防寶等等。

一入門，40男就聞到一陣很香的章魚味，領騎大哥說道，這是石鯝魯肉的香味，等一下嚐起就知道了，而老闆也先送上一碗風茹茶，請大家要用碗喝，

澎湖有三寶，分別是仙人掌、蘆薈和風茹草，而風茹草又名香茹草，是澎湖原生蔓藤宿根性的草本植物，風茹草主要產於湖西鄉，這也是澎湖唯一農重於漁業的鄉，風茹草可以說是澎湖人的青草茶，而且煮起來後，喝的味道也像是香濃的青草茶。而我們這一行人，最愛增加我們遊玩樂趣的光夜阿貝立刻說道：「豐乳茶!那不是喝了會豐乳麼?那一定要喝二杯，才不會一邊大一邊小。」

▲正努力豐乳的光夜阿貝。吹著舊的大同電扇，用著圓木桌，坐著舊式的板凳我們開始用餐，一開始出來的就是 【貓仔瘢】： 學名叫石璜，是殼已經退化的貝類，特徵在於背部有疣狀突出，身體成橢圓形，在經過蔥爆快炒後，口感是香而清脆，略帶著貝類的彈性和咬勁。這是花菜干的手路菜，來時一定要點的特色小菜。

【花菜干】：，澎湖日烈風強，再日曬後將花菜的水份釋出成干，這是沒有冰箱時的古早保存方法，在本省就以40男的故鄉彰化縣埔鹽鄉最著名，這花菜干加上蔥蒜和肉絲大火炒過，香而帶著淹漬味，讓你不禁的回憶起，5、60年代，那個物資缺乏的台灣人的飲食。

接下來是這一道，醃漬秋刀魚，這道菜魚的肉質，有點像是晴魚罐頭的肉質，由於醃漬的很入味，所以所有的魚骨都已經軟化，可以直接吃，就像茄汁晴魚罐頭一樣，肉質當然不會鮮嫩，但如魚罐一樣，有一種入口即化的感覺。

▲酸瓜炒肉使用望安特產的酸瓜來扮炒豬肉，讓酸瓜的微酸入味，讓人倍感香濃又下飯。

▲小管烘蛋常見的蝦仁烘蛋的做法，但內餡改以醃漬過的小管片，是符有當地特色的菜肴。

這菜忘了要叫什麼名字，筆記本上找不到，但我很喜歡裡內一同拌炒的醃過"章魚腳"(應該是小管吧! 【後記】：經過領騎大哥的回文，我才明白，原來這炒的醃過"章魚腳"就是我聞名已久的澎湖小章魚(菜名石鯝魯肉)，這是上天給予澎湖最美的禮物，但由於味美，以致漁貨的壓力大，還有棲息地的被破壞及單價性高，都導致近年來產數大減，由於小章魚只有在每年 2-5月會出現在潮間帶，公章魚只交配一次後就會死亡，而母章魚一次產卵數量也僅止10-30顆左右，母章魚產卵後再護卵而後死去，所以澎湖小章魚是一年生一年死的生物，是難得的佳餚，也是要多加保護的生態，所以不再多提，感謝上天的珍藏。炒高麗菜土豆芺：很特別的名字，店家使用澎湖的花生來拌炒高麗菜，嚐起來帶點土豆香，特別但不是很突出，卻是澎湖人早年的生活方式的菜色。抄一下下面的回文，領騎大哥說道：「早期的澎湖人很窮炒菜沒有油怎麼辦呢?? 就把花生壓碎入鍋先炒出油再把高麗菜入鍋一起拌炒所以這是一道懷舊的料理要讓我們體念前人生活的不容易要懂得感恩惜福。」