【醬色淺著、清逸絕倫】彰化小食-阿興魯肉飯的豬腳－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

來到阿興門口，店門口就開始小小的排隊，走入看了看才知道，這裡的用餐方式和自助餐差不多，像我內用的先拿托盤，首先老闆點菜，然後下一站是點湯品和上菜，然後結帳，自行入內找座位入座。

我點爌肉飯15+15(很特別飯與爌肉分開賣)、豬腳40元和菜頭湯10元。阿興的爌肉上桌時，說實話我先是一楞，因為彰化爌肉飯向來是半圓形，這種片狀的肉片，像來很少出現彰化人的餐桌，雖然覺得怪怪的，既然點了，也該來吃看看。

吃上第一口，味蕾裡立刻傳來驚豔，我立刻轉食一口豬腳看看，我要確認店家的手法，果然味蕾傳來「清淡雅緻」的美味感，阿興豬腳更比爌肉飯來的好，他的外皮嫩彈，沒有醬油兮兮的油膩與鹹度感，帶筋部位滑嫩軟綿和肥肉油脂同化，分不出筋與肥肉油魯，整體豬腳集「腴嫩香滑」於一身，是喜歡淡雅滷鍋的極品。若你偏好濃香色重的豬腳，喜好度會較低。我慢慢嚐著豬腳，下了一句評語，【醬色淺著、清逸絕倫】阿興的豬腳就給我這樣的驚豔，立刻扶正為心中淡雅細緻豬腳的第一名，但若論其他手法方式，我覺得台灣豬腳還有很多手法，無法說誰是第一名，純粹看你的喜好。一邊嚐阿興的滷豬腳與爌肉，再看看白飯，爌肉下方白飯淋上清雅滷汁，多而濕潤，用來拌飯也是非常美味的手法。