【那些年我們一起吃的肉圓】-彰化市美食小吃阿璋肉圓 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

入門看了看價目表，我還是只點了一顆肉圓，對那些湯，我只有一句話，真正的「彰化肉圓」是吃肉圓加店家附贈的清湯，附湯的水準才是店家真正的水準。老家彰化現在很多店家都忘了這個傳統，都喜歡賣一些「華麗的清湯」或許觀光客愛吧!但我卻不愛。

彰化的肉圓是多數是先蒸熟放涼後，再放入油鍋慢慢炸熟，由於不是高溫而是低溫油才能炸出外皮與肉餡熟度一致，又口感Q彈的好肉圓。而我也是偏好這裡外皮Ｑ、內餡豐富的肉圓，葉蕍撥開外皮，吃幾口之後，就可以看到一顆飽滿的香菇和豬後腿肉結合竹筍的肉餡。

對從小在彰化吃慣彰化式肉圓的我而言，肉圓就該是吃外皮，紮實的肉餡，加上竹筍、一顆香菇，淋上醬汁而成，這傳承的古早味，最簡單又美味，而不是以各種豐感的餡料，卻忘了肉圓本身該有的味道。阿璋現在還有提供免費的大骨清湯。彰化的清湯主要是大骨、竹筍為主，阿璋還有加上香菇，但我認為已經沒有我高中時期的清甜甘醇，這簡單的湯頭，現今感覺只有北斗小鎮的肉圓生的豆腐湯頭較佳，但一碗也要10元大洋。