【跑台南總是想來一碗牛肉湯】文章牛肉湯－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

買了一本王浩一先生的漫遊府城，我決定到府城找四座古城和古石坊，雖然我之前也看過部份古城牆和石坊，但心想於一天的單車旅程中走訪，也是一場美麗的府城行。於是我又由安平開始，先到文章吃一碗牛肉湯，再騎車由五條港文化園區走走。

來到文章牛肉湯，走入店內擺設簡單、明亮，但相較於一般的府城牛肉湯店的傳統店面，這裡已經很「新」式了。

略看價目表，但心中早就訂好來一碗川燙牛肉湯(店家免費附贈一碗肉燥飯或白飯)，閒暇時間看看店內貼的公告，這家店店真的比較先進，有多角化經營牛肉肉品，也是FB 粉絲團。

我向來喜歡牛肉湯的快速與多變。

因為牛肉湯出菜很快，只見老闆很快速在砧板上將新鮮紅豔的牛肉切成薄片，然後高湯一沖，立刻直接送上桌即可食用。而多變就在於牛肉湯濃度的鮮美多變。因為剛端上桌的牛肉湯是店家真正的高湯味，我通常會先喝上一口，然後隨著生牛肉燙熟，牛肉湯中都了血色與肉汁的鮮甜，湯味濃郁更是我愛的口感變化。而文章的高湯是店家嚴選牛腩及大骨和多種中藥材料來熬煮湯頭，原味溫和潤醇，口感符合我的喜好，不過我一直認為牛肉高湯沒有那一家最好，大家的高湯都不同，只有那一家最符合你的喜好，一邊品味我愛的牛肉湯，一邊吃著魯肉飯，不過店家的滷肉飯做法精簡平實，我想在這裡若太過於濃郁的滷肉，可能會搶掉牛肉鮮美的味道，所以一般的滷肉飯都是平實風。