葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

單車來到新營曾家，很傳統簡單的店面，經營的方式又有點像自助餐，可以直接跟老闆娘點菜，也可以拿菜單劃單。 我拿起菜單大力一劃，愛吃肉食的我，都是點最簡單的原味豬肉料理(菊花肉、豬舌和豬皮)，外加一盤白菜滷。 首先來看最特別的米食豬頭飯。豬頭飯是鹽水、新營一帶很傳統的米食，日治時期，日本人不習慣台灣米粒鬆散、口感較硬、不粘的在來米，所以引進現今大宗的蓬萊米，而逐漸改變台灣人的米食習慣，但我還是頗好古法，再加上逐漸熟悉，我現今還蠻喜歡「豬頭飯」這種米食，最喜歡的在鹽水鎮(區)市場裡的張瑞芳豬頭飯。 而曾家豬頭飯，米粒不乾不硬，口感香Q而且潤口，雖然不像張瑞芳豬頭飯紮實風，但濕潤口感的豬豬飯到是第一次吃到，對吃不慣紮實硬的外地遊客，曾家豬頭飯到是值得來嚐看看。 菊花肉是豬臉頰旁的兩塊肉，新鮮的口感鮮甜帶紮實的肉香，尤其是微帶點筋的肉質，越嚼越香甜有勁，讓我百吃不厭，而且我都不再沾醬(店家會加醬油)，直接吃原味，只要新鮮就是好吃。 豬舌、豬皮也相同，新鮮肉質就是鮮中帶著該有彈性，肉質鮮美微甜，不過豬上，曾家手法的軟柔，我則喜歡鹽水市場張家的Q勁豬皮。 ▲附湯自取，依個人喜好酌量。 白菜滷在這裡的手法我較不喜歡，在南部吃的青脆度較高，不是我們家那種悶燉到軟爛的方式，所以，我的喜好度就較低，不過這裡的豬肉肉質不錯，是目前我除了鹽水市場裡的張瑞芳豬頭飯外，目前最喜好的店家。 曾家豬頭飯 地址：台南市新營區新進路二段 87 號 電話：0960-508560、06-6333613 營業時間：早上6:00 - 17:00 每周四公休 寫格時剛好看到西式飲食的新聞，我想，我還是以運動加中式飲食為主，西式太精緻了，對我而言淺即止。以下引用東森。 實驗領導人雷瑟博士(Lenard Lesser)指出，最嚇人的是Subway鹽的含量，平均每份有2149毫克，比醫學學會建議含量高出3倍之多。雷瑟表示無論是麥當勞還是Subway，都是導致食用者過胖的元兇 原文網址: 別被滿滿生菜騙了！Subway近千大卡易胖程度直逼麥當勞 | ETtoday國際新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20130513/206359.htm#ixzz2W9WblPeQ Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook

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