彰化市小吃-(紀)台中南屯豬腳麵線 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

略過午後一點，騎車來到紀家豬腳麵線門口，看看店內沒有什麼人潮，心想，焦老師推薦的店家怎麼沒有人呢?有沒有找錯啊?不過，風中傳來陣陣的藥膳香，吸引我味蕾一陣陣的波動，心想，就走入內來吃碗豬腳湯吧!

▲店內簡單的用餐空間，讓人輕鬆的嚐豬腳美味。

今年共花105大洋，豬腳湯75元，我選中段，滷肉飯30元，滷肉飯不驚豔味濃，卻平實美味，滷汁和滷肉都有中上表現，不過最好吃的還是主打的豬腳湯。店家桌上有文宣，雜誌媒體達導上寫：「紀豬腳麵線以芳醇飄香的藥膳湯頭，搭配香Q的新竹手工麵線取勝。其最誘人的湯底，係以當歸、川芎、桂枝等數種中藥材，加上豬腳、鴨肉，慢火精燉提煉而成，雖為養生藥膳食品，但屬性溫補，所以炎夏嘗亦佳。」(雜誌原文)

豬腳湯送上來，店家也很貼心的送上來一個盤子，讓你可以放吃過的骨頭，我先放一塊豬腳來拍照。豬腳的部位我最愛中段，因為有皮、有筋、有肉也帶骨，兼具各段優點，口感變化較多，而最重的原湯是當歸藥膳湯底，甘甜溫潤的湯底，帶著濃郁的當歸中藥物，豬皮與內層白肉膠質軟嫩中帶彈，瘦肉部位鬆香易咬口，入口隨牙齒下咬而開，紮實用功的豬腳，每一口都讓人感受美味。隨意的扒滷肉飯，再吃塊肉，喝口最甘醇的藥膳湯底，這樣簡簡單就最吸引我的美味，嗯!沒有吃紅燒爌肉，來一碗藥膳豬腳也不錯啊。