葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

在午後該吃下午茶的時間，葉蕍的單車騎來民雄小鎮，這一次我可是專程「逐臭」而來，騎到鐵路旁，就是下午茶的目標「楊記」。 由於來之前看過很多網友的資料： 像很喜歡的[B級小吃]，就很喜歡楊記的臭豆腐 http://yingoyingo.pixnet.net/blog/post/17098178-%5Bb%E7%B4%9A%E5%B0%8F%E5%90%83%5D%E5%98%89%E7%BE%A9%E6%B0%91%E9%9B%84--%E6%A5%8A%E8%A8%98%E8%84%86%E7%9A%AE%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90 和另一位網友： http://theanusblog.blogspot.com/2011/06/blog-post_5371.html 他的外皮很炸到超級酥脆的，至今還沒有吃到比他酥脆的店家......... 40男停好車，立刻上門，點了一份臭豆腐，店家生意很好，但這時間要帶外多，而內用要先買單再入座。沒多久店家就送上這一盤臭豆腐。 仔細看一下臭豆腐，一盤六塊，40大洋，但泡菜略少。 ▲民雄楊記臭豆腐。 光看照片就知道楊記臭豆腐炸的非常脆皮，40男嚐一口，真的非常的油脆，但對我而言，有點過頭的油脆，失去內部的柔軟，還是照著自已的習慣，在臭豆腐中間的洞，淋上辣椒醬再塞入泡菜搭配著吃。 泡菜醃製的爽口又帶清脆，辣椒的辣度足夠，讓臭豆腐更加美味，口感不錯，只是臭豆腐一味追求油脆，對喜歡內部有柔軟的我而言，反到有點過多的油炸失卻臭豆腐軟而多汁的美味。 ▲看看照片裡，內部柔軟的部份實在不多，幾乎都炸到油脆。 每個人口感不同，我較喜歡像鹽水昆伯臭豆腐的表現手法。薄薄脆皮，臭豆腐炸到金黃又外皮膨脹，然後可以聽到夾子輕輕一挾(不是用挖的)，臭豆腐發出一聲"擦"，薄而酥脆的外皮破開，食客自行加上泡菜和辣醬，一口咬下外層酥脆，而內部柔軟多汁，這樣的臭豆腐才是我的最愛，而民雄楊記雖感到炸的油香酥脆，不是個人的最愛，但也是可以一嚐的民雄小吃，喜愛與否看個人口感。 ▲鹽水昆伯臭豆腐，看照片就可以看出二家的不同。 楊記臭豆腐 地址:嘉義縣民雄鄉和平路43號(車站出來的鐵路旁) 營業時間：15:00~23:00(周二公休)