葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

南部多數是務農人家，早期務農人家同時會圈養雞鴨鵝等家禽，因此愈南行，美食小吃，也漸漸的有從牛豬羊等肉品轉換成雞鴨鵝肉等美食。我的感受，這樣的變化跨過濁水溪更加明顯，而來到新港，這裡的鴨肉小吃，就以奉天宮前中山路上的鴨肉羹為著名。 我常常帶著孩子們前來新港，他們總會要求來吃一碗鴨肉羹。 ▲一包100大洋，快速又方便外帶回家。 不論何時，每一次來到鴨肉羹的攤位前總是人潮洶湧，而攤位旁也會先裝好一包100元的鴨肉羹讓外帶客人直接帶走。而我們父女三人，當然是直接來三碗的鴨肉羹。 這碗鴨肉羹好吃秘笈就在於沒有鴨肉的腥味，店家的鴨肉先以蔥、蒜、辣椒、五印醋等大火爆炒後去除鴨肉腥味，但保有鮮嫩的肉質，再和入筍絲配料熬成羹湯，是有略偏甜的口感，但由於店家控制良好，不會讓人感到「死甜而膩」。而羹內的鴨肉切小片狀，肉質鮮嫩不太老，配合筍絲更增加清脆，讓鴨肉羹成為令人百吃不膩的美食小吃。 平常我們喜歡外帶回家，煮一碗白飯添加鴨肉羹，就是一碗可口的鴨肉燴飯，但在新港攤位食用，由於店家沒有賣其他的產品，有時我會再隔鄰買一個肉粽秀的肉粽一同享用，增加飽足感，也更充分體驗鴨肉羹的美味。 地址：嘉義縣新港鄉中山路17號 營業時間：夏天：10：00 ~ 19：30 。冬天：10：00 ~ 18：30 。 (全年無休，但農曆3/23 休一日) 營業地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大樓17號。 電話：05-3747950。