【嘉義的新移民風味】南北越南小吃 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

由於南北越南小吃的生意相當好，而且店面不大，所以我們家在辦完正事錯開整點用餐人潮才過來，剛好略等一下就有座位可以入坐。看看菜單點四份餐點和老婆最愛的涼伴青木瓜絲。這裡的涼伴青木瓜絲是海鮮口味，數隻剝好的蝦子放在涼伴青木瓜絲上，再加上花生粉、九層塔和酸酸的醬汁而成(不知是否是魚露，葉蕍對越式料理不懂!只知道對我而言是否好吃。)

節氣雖然已入秋，但秋老虎的熱力，讓涼爽清脆的木瓜絲，再拌上酸甜醬汁上，呈現很爽口的口感，對我而言雖然酸度略高，但夏天會很適合。

我原本是點紅燒牛肉滷的河粉，但店家的紅燒牛肉滷僅剩一份，於是讓給小女兒吃，我改吃清燉牛肉河粉和老婆的米苔目只是主料麵食不同。其實吃中南半島的料理時，我比較喜愛吃他們的河粉，感覺越式河粉外觀晶瑩透亮，口感Q軟順滑，讓人在稀哩呼噜很順口的就吃完一整河粉，而酸度適中的湯底很重要，帶著清燉肉湯口感開胃，不過個人總感覺吃清燉酸度牛肉湯沒有紅燒來的好吃。 (據說真正的越南口味更酸，台灣人較難接受，所以進入台灣後口味多少要調淡一點。)

小女兒點的是麵包牛肉滷，清末，越南曾經為法國殖民統治，因此飲食文化上深受法國影響，有人說越南人雖然趕走法國人卻沒有趕走法國麵包，於是法國麵包在越南得到精采的轉化，再加上精燉牛肉滷成就一道美食，這裡麵包有硬脆的外皮，柔軟內層，再沾上酸又辣的紅燒湯頭，牛肉較為厚片(清燉牛肉為薄片)，這樣的口感我較喜愛，女兒也說好吃，一個人就吃了大半碗湯和麵包(小半碗湯在我的肚子裡啊!)。