葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

由高鐵直接-捷運大橋頭站下來，我的腳步一直飛快的走過來，因為今天接近十小時的行程就由此展開，很快的就走到賣麵炎仔的門口，由於來之前有有做過功課，沒有填單，直接向攤位上的老媽媽點菜，一碗湯麵、炸紅燒肉和白切豬心。 (來這裡就是吃一碗麵再黑白切點小菜) 店家也是訓練有素，很快的小菜和我要的湯麵。先來看炸紅燒肉，這是店家的招牌菜，這一道菜有瘦肉和三層肉，我沒有挑，店家就自行送上來，這一盤是肥瘦各半的三層肉，先醃過紅糟之後再油炸，讓燒肉外皮酥脆、但內部肥瘦兼具的肉質口感香甜，又有嚼勁，口感變化多，讓我很愛這裡的紅燒肉，所以決定要多拍一點照片。 白切豬心處理的非常好，沒有腥味等不好的味道，軟Q爽脆用最簡單的方式呈現食材的原味，難怪店家可以在懂得吃喝的台北市裡屹立不搖。 對我這個從小吃切仔麵和爌肉飯長大的彰化人而言(彰化三寶是肉圓、切仔麵和爌肉飯，但肉圓是點心)，最好吃切仔麵一定是湯麵，湯頭本身就是評定切仔麵好壞的準則，賣麵炎仔的湯頭甘醇，不特別的濃烈，但純純細緻的精燉湯底，略帶點紅蔥頭提味，簡簡單單卻非常順口，再加上細緻的麵條，基本的切仔麵，卻因為每一步驟都做得好，非常美味好吃。 不過台北的切仔麵就是小小一碗麵，再搭配黑白切，和彰化以切仔麵為主，搭配滷蛋和貢丸略有不同，但都是我這個愛吃切仔麵人的最愛，這樣花了我100大洋，很滿意的走出賣麵炎仔去走大稻埕了。 賣麵炎仔、金泉小吃店 地址： 103台北市大同區安西街106號(永樂國小後門巷子) 電話： 02-2557-7087 服務時間：上午 8:00–下午 5:00

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