【憶起香濃的豆漿】台北必排的美食小吃阜杭豆漿－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

聽網友說，來阜杭是一定要排隊，差別的只是隊伍的長度，而我在週五早上8：00整來此，沒想到還是排到一樓來，不過看起來還算是短的。

▲連背包客也背著背包來排隊。

其實工作人員的動作很快，只是烤餅有時要時間，還有人真的很多，等了十來分鐘，來到華山市場二樓，店家有貼出告示牌指引客戶如何排隊。

華山市場二樓的座位清潔乾淨，在這裡用餐沒有對傳統市場又擠又亂的刻板印象。

一邊排隊，透過廚窗可以看到師傅努力做餅的過程。

終於輪到我來點餐，時間已過了30分鐘，阜杭豆漿的規則是先點豆漿再點燒餅。

我點的是阜杭豆漿最紅的厚餅夾蛋油條和一碗熱豆漿。阜杭豆漿的厚餅，和我們嘉義的早安碳烤燒餅相同，都是以碳火燒烤的燒餅，但阜杭豆漿更勝一級，燒餅表皮酥脆，應該有刷上糖粉等食材上去碳烤，讓口感酥脆中帶甜味的變化，表皮下如麵包般的軟Q層次分明，再夾上蛋和油條，大口咬下口感由酥、脆、香、軟再與煎蛋、油條等混合變化，而且厚餅微帶碳味，每一口都是好吃，難怪讓那麼多人甘願大排長龍來等待這一份厚餅： (我從前都不喜歡燒餅夾蛋，獨好油條，但油條還是要酥脆較好，不過早餐店除非自已炸油條，不然拿來的油條都因和空氣接觸受潮而變軟，阜杭的這一份燒餅唯一可以挑的缺點也在油條上。)

我選一個靠窗的座位，一邊咬厚餅，一邊喝豆漿看著窗外，忙碌的人潮與車潮，而我正在台北的華山市場。一碗好豆漿，就該如阜杭這樣，百分百香濃的黃豆香濃，豆漿上泛出一層豆皮，微加糖粉，口感自然健康又好吃。但簡單的道理大家都懂，只是利潤考量所以做不出來，十八歲離開家後，我已經很少吃到如阜杭這般濃郁的豆漿，小時候認為理所當然該如此的東西，長大後卻很找到，這究竟是為什麼呢?是一般店家的利潤和我們所欲有所不同呢?不再空想，辦正事去吧!