葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲用這種幻燈片的型式，來代表回憶。 上大學時的40男，是個標準的旅遊強迫症得主，沒有人一同出門時，我也是常常騎著我的金勇125到處遊山玩水，常常心一動，就到東北角宜蘭騎車，一天騎個2 百公里只為了看海，然後到廟口吃碗鼎邊趖，嚐個冰，再騎車回宿舍。 而廟口的鼎邊趖，記得我都是吃廟口旁的刑家鼎邊趖，於是帶著女兒，我們家就往這一家來了，然後就是二碗鼎邊趖父女三個人共吃。 所謂的趖：就是慢的意思，指的是將液態的漿物做爬滾的動作，所以這道「鼎邊趖」的做法，就是在鼎中燒滿熱水，將在萊米做的米漿沿著鼎邊爬滾一圈，米漿一面往下趖(流)，因遇熱水凝固，一面烤一面蒸，製成的食材再煎成片狀，就相似廣東河粉及客家板條。 這碗「鼎邊趖」的內容除了河粉狀的鼎邊趖之外，還有蝦仁羹、肉羹、魷魚、小魚干、蝦、香菇、金針、竹筍、筍絲、蒜頭酥、芹菜(很有芹菜的清香，由於正值十大夜市的甄選，所以店家有資訊給食客參考)。先嚐一片雪白的鼎邊趖，刑家的鼎邊趖質感Q又彈，又有薄如春卷皮，搭配熬煮好的湯頭，清淡香氣中，有一種大骨和海鮮的清甜，而豐富的配料，更讓這碗鼎邊趖有了不同的口感變化。 而由於中午吃的感覺不錯，下午我帶著女兒到基隆玩回來，晚餐女兒又來吃上一碗，這一次加了一碗滷(魯)肉飯，說起滷(魯)肉飯到基隆到有名店，但女兒想一邊吃滷肉飯，一邊吃鼎邊趖，我們就點一碗來嚐嚐。 這一碗的滷肉飯怎麼看都好吃，唯一的缺點就是"肥肉"的比例太高，有點不夠健康，而最好的的滷肉飯，40男總認為要以刀切成小片、小丁狀，有的肥，有的瘦有的肥加瘦，而且是肥多瘦少的六四比豬肉切塊，顏色要美，賣相好。而這裡就是"肥肉"的比例太高。 再去廟口逛逛，回想一下我的大學生活和廟口的互動，畢竟我有17年沒來過了，真是懷念啊!人真的老了，老是懷念過去。 要帶女兒們去吃泡泡冰了。 刑記鼎邊趖 基隆市正對基隆廟口前右邊 電話：02-24260043