葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

【2019更新食記】：

▲ 爌肉飯，我喜歡的彰化小食。

天空壇爌肉飯彰化算知名的老店，生意向來不錯，不過他不是最知名的店家，外地人來到彰化會朝聖店家，我向來喜歡吃爌肉飯，回到彰化，只有一碗爌肉飯，一碗蛤仔麵才能消解我的鄉愁。
 

2019再來天空壇吃碗爌肉飯，為的是想吃碗爌肉飯，再來也想更新彰化食記，畢竟從一日數千人次流量，到搬家到邦邦重新爬格寫文，舊文，都已數年，該找機會來一一更新。再來，變的只有價位，我點爌肉飯40元，拉仔麵、頭髓湯，尤是頭髓湯，彰化爌肉飯店很多有賣這道湯，也是彰化人頗愛的補品，吃腦補腦，可惜我吃的多，卻沒有變的比較聰明。

天公壇的做法仍是飯和爌肉分開，他的瘦肉紮實，皮質Q彈，肥肉滑腴不油，整體來說肉質易咬卻不覺得會有乾柴感，難怪有人說，天公壇是為體讓愛吃肉的老人家，而且每碗爌肉還隨碗附上一些薑絲，有助於吃爌肉時解油膩，也是不錯的爌肉飯，彰化的爌肉就是平實美味啊!

拉仔麵也是彰化一帶的特色小食，簡單來說，就是彰化大麵(黃油麵)淋上肉燥而成，吃的是麵條香氣和肉燥香，不過天公壇拉仔麵不是主打，剛好看到，想說很久沒吃就點一碗，用鋼碗裝反而少見，到也小巧簡單爽口，不過他的麵略軟點，再彈勁一點，我的喜好度會更高。

吃腦補腦的頭髓湯也是小巧可愛，我喜歡他的當歸湯頭，總是回到彰化老家，才能一碗爌肉飯，一碗頭髓湯。

【舊食記，除了價位，味道不變】：

中午時間來到天公壇，人還真的頗多，座無虛席，還好，找得到和人共桌的空間。 入座點一碗爌肉飯、菜頭肉皮湯、油豆腐、筍干(筍干賣完了，沒得品嚐)。

▲簡簡單單的爌肉飯，滿足我味蕾裡的鄉愁。

店家一起將菜色送上桌，先來嚐主角爌肉，天空壇爌肉呈現方式和彰化常見的方式不同，彰化多半帶皮連肥瘦肉成半圓形，再以竹韱串起(有的沒有)，天公壇據說為體貼愛吃爌肉的老人家，將爌肉切成塊狀，如此方式在彰化較少見。

▲切成塊狀的爌肉，在彰化較少見。

天公壇爌肉如同彰化爌肉共同特質，豬皮Q彈，肥肉滑腴不油，瘦肉精實易咬卻不覺得會有乾柴感，店家隨碗附上一些薑絲，有助於吃爌肉時解油膩，真的是不錯的爌肉飯，不過這裡的滷汁偏甜，這在彰化市區裡較少見，也算是店家特色，滷汁有點像在台南市吃肉燥飯滷汁感，不過天公壇的甜度比府城均質低，對我來說，是可接受的甜度範圍。

▲一碗爌肉飯，滿足我味蕾裡的鄉愁。

▲清楚分明的白飯，淋上甜甜滷汁，美味下飯。

菜頭肉皮湯，彰化常見的湯品，豬皮吸飽店家精緻湯汁頭，配合菜頭，濃郁裡也有解油膩感，吃爌肉飯也最愛喝這一類的湯品，不過論菜頭湯，到是想起中民街的朱爌肉，好久沒去吃了。