宜蘭發明展行程(四)羅東夜市吃到飽-小春糕渣、卜肉，建芳藥局前豆花－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

真的很離譜，夜市剛開始，知名的阿灶伯已經人滿滿，要排隊很長才能吃到一碗羊肉湯。於是我們決定還是先吃糕渣、卜肉。

▲這一家潤館也是很多人推薦。民權路口與公園路的小春糕渣、卜肉是夜市裡知名店家，也是我們這一次的目標店家。

「照燒皮蛋」、「卜肉」和「糕渣」我們都買一盒小的分享品嚐。

小女兒愛吃皮蛋，更愛吃大蒜，一看到蒜頭灑滿皮蛋上，這是她的菜，只見小女生吃的很高興，雖然基本食材只有，皮蛋、蒜頭、小黃瓜絲和辣椒，皮蛋原本就有其特殊風味，加上辛辣的大蒜更可以引出皮蛋的香味，而小黃瓜絲和辣椒調和出不同的口感，嚐起來就是一口好味道，對我而言，這一份照燒皮蛋更比後來的糕渣、卜肉更吸引我。

三星卜肉創始店，就是天送埤「味珍香卜肉店」，日治時期太平山開發林業時代，由於有許多生意往來，為了提供飲食問題，當時三星味珍鄉老闆參考日本炸天婦羅的手法，將豬里脊肉混和麵粉、蛋、醬油、糖等食材下鍋油爆，並取名為「爆肉」，之後新鮮口感的爆肉大受歡迎，而爆肉的宜蘭腔聽音似卜肉，就演變成宜蘭名菜-卜肉，只是各家手法不一，外皮麵糊口感也不一，道地的宜蘭口感是什麼我實在不知，但來夜市總是要試一下卜肉。小春的卜肉油炸的鹹香，外皮麵糊略厚但炸的油香軟綿(不是炸到金黃酥脆)，內部肉質鮮嫩紮實，和傳統鹹酥雞口感不同，來宜蘭嚐一下卜肉，也是不錯的選項，心想有機會到三星卜肉創始店味珍香一定要試看看那金黃酥脆香的卜肉。

糕渣是先民惜物愛物的智慧名菜，將宴客後的雞湯以太白粉和麵粉結成塊狀，裹粉後用熱油炸過，成就這一道美味料理。現今糕渣多半是以雞肉、豬肉和蝦仁先剁成泥，混合高湯熬煮成漿，放入盤中冷卻成形，再切成方塊、裹粉油炸後。我吃到糕渣時有點慢，已經有點冷了(略有油膩感)，沒有吃到最佳時刻有點可惜!但口感軟綿，口感有點像軟軟的炸嫩豆腐(但肉質味道不像)，來宜蘭吃不同小吃真的不錯。

看網誌來宜蘭玩的知道著名的部落客「紫色的微笑」，我也有看到她的食記，推薦建芳藥局前豆花，如下網址： http://smilejean.pixnet.net/blog/post/5576336-%5B%E5%A4%9C%E5%B8%82%5D%E5%AE%9C%E8%98%AD%E7%BE%85%E6%9D%B1%2B%E5%BB%BA%E8%8A%B3%E8%97%A5%E5%B1%80%E5%89%8D-%E8%B1%86%E8%8A%B1(%E8%80%81%E5%BA%97) 於是在買完小春後，我們邊走邊吃來到建芳藥局，不過可能第二代開始接班，他們想要低調經營在地人就好(嘉義也很多這種店，從來不接受美食節目專訪，專注經營自已的客人)，我走更近拍照(其實有拍到)，要再拍時，就被上圖中坐在機車上男子高聲制止(不管心中高不高興，我都認為要尊重店家的選擇)，於是我就放下相機，和小朋友來一同專注的吃豆花，這裡的豆花古法簡單平實，以傳統豆花加上黑糖細冰糖水，豆花口感略帶豆香滑嫩，雖然不是驚豔必嚐，夏日來此簡單消暑，到也是不錯的選擇。