嘉義市小吃-花山東蔥油餅 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

花記山東蔥油餅，屬於煎製的蔥油餅(非油炸系)，老闆將大大一張再切成四小份。

一般葉蕍吃蔥油餅喜歡吃原味(不喜歡加蛋)，因為我很固執的認為，只有原味蔥油餅，才能嚐到煎的酥脆的外皮和紮實多層次的麵皮內裡，若加了蛋，酥脆的外皮覆上一層蛋，雖然多了一層蛋香，卻蓋住我要的酥脆外皮，所以我向來不加蛋。

但這一次為了加九層塔，所以我選了九層塔蛋。老闆將一份蔥油餅放入煎盤中，店家用油不多，比較像烙的方式，餅皮看起來薄而酥，加上蛋與九層塔，最後塗上店家所特製的醬料，嚐起來，論餅皮紮實度和和醬汁，我覺得都在水準之上，但九層塔蛋沒有我預期的「重味」，味道略淡了點，加了蛋的餅皮，果然嚐不出外皮的酥脆，但這個蔥油餅整體感覺還不錯，但下次我想單獨嚐嚐蔥油餅看看，若是有酥脆外皮，再搭配店家既有的紮實多層次麵皮，我想一定會很好吃，也符合我的喜好。