花東縱谷玉里鎮美食-張太太美食玉里麵、夏一跳鹹酥雞 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

【張媽媽美食，金門來的美味】

▲招牌寫「張太太美食」，但菜單上是寫「張媽媽美食」。走出瓦拉米的門口，就看到張太太美食玉里麵的招牌，七點多，早就過了用餐時間，沒有太多的想法，和好友韋全小朋友們隨意散步走入，心想先吃碗麵就好，等一下再買鹽酥雞。我和女兒都點了一碗湯的玉里麵，再切一盤煙燻豬頭皮。

▲老闆娘是金門人，所以，專賣許多金門名產美食。

其實原本只想隨意吃飽一餐，豬頭皮上桌時，我還是隨意聊天順口挾來吃，沒想到才入口，就覺得是好貨，張太太的煙燻豬頭皮口感Q彈順滑，爽口不油膩，味道又入味，加點辣油，再灑上蔥末，每一口都很好吃，向來少吃的女兒由玉里回來後，每次吃麵都會點煙燻豬頭皮當小菜，然後就會說，爸爸，還是玉里張媽媽的好吃。

我們家點二碗湯麵，韋全家則有點乾麵，對我而言，玉里麵是切仔麵的一種，這種麵首重湯頭。玉里麵的湯頭也有東部特色，介於北部較淡雅要切黑白切的切仔麵和中南部加了香濃的肉燥不同，以張媽媽而言，感覺是油蔥加上大骨湯頭而成，湯頭味足，是我喜歡的湯頭，而且麵碗內放了許多豆芽菜，讓麵口感更清脆爽口，麵條非常有嚼勁，本來只預期要隨便吃碗麵，沒想到竟然吃到一碗好麵，心情真好。這時，走出一位一直戴著讓軍方迷彩帽的女子(後來才知是金門自衛隊隊帽)，這位豪爽的金門姑娘，原來就是老闆娘。

聽到老闆娘表明來自金門的身份，我脫口而出，那早知道我就叫一碗金門手工麵線，老闆娘立刻說道，先生，你真的識貨，我們金門的手工麵線最好吃了。然後，她立即為我到了一杯金門高梁，說實話，我從來不知道，原來金門高梁還有這種「黃標」的，一般我們買的都是「紅標」和「白標」。老闆娘說，這是他們金門當地人三節配售酒，一般外地人無法買，這一杯真的純正香醇，才讚了一口，老闆娘立刻為我加了一杯。而好友韋全向來不喝酒的，在半杯高梁下肚子，立刻臉紅脖子粗，趕快打退堂鼓回到旅館。

▲感謝老闆娘送的醇正金門高梁，外帶回飯店配鹹酥雞。 【騎車市區買夏一跳鹹酥雞】

夏一跳鹹酥雞，白天賣寵物飼料、用品的店家，晚上搖身變成鹹酥雞攤，說實話反差很大，不過，許多網友一致推薦，我們來玉里的晚上當然要來吃看看。

騎車來此買回家，夏一跳的品項和一般鹽酥雞店賣的約略相同。我買一份鹽酥雞、甘梅薯條、魚板和魷魚。

▲不知道是喝高梁醉了，拍出來的照片都有點手震。回到旅館內，女兒已經似睡非睡，吃了幾個甘梅薯條就睡了，剩下我拿筆電上網寫東西，一邊吃鹽酥雞，一邊喝杯小酒上網。鹽酥雞是台灣非常普遍的小吃，我認為鹽酥雞要好吃，可選擇的品項一定要眾多，油要新鮮該換則換，流通要快，油炸時間，反而不是問題主要問題，因為相差比較不太，所以，生意愈好的店家，往往可以更好吃。因為網友很多人推薦，對夏一跳才入口略有點小失望，不是不好，就是感覺一般流通量大店家的感覺，他的雞肉，內部肉質入味軟嫩略帶肉汁，對我而言算中上之作，不驚豔，就是平實順口，但不是那一種我會一再想吃的店家，或許是炸的時間，少了那一口酥感吧!整體而言，個人觀感平實順口。