【環肥燕瘦任君選】公館藍家割包師大攤 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

前一陣子居民抗議店家開進住宅區擾民的師大夜市，再走過來感覺人潮少了很多，很多店家因此搬走，或異街改巷成為店面重新營業。

▲還在老位置的師園鹽酥雞。

原本還想先吃一份許記生煎包的，不過來到攤位前，店家已經搬遷另一條巷子成為店面的經營方式。我只在師大39巷和龍泉街口買一份計劃中的藍家割包。

藍家割包師大店(攤)，店家的割包有肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏肥、綜合偏瘦，很詳細分類，肥燕瘦任君選，每個人依所喜愛的口味加以選購。

選完口味後，店家由蒸籠拿出割包皮，再依所選的放肉，再加上配料而成。

藍家割包一拿到手，就聞到香純的花生粉香氣，和滷製香濃的爌肉(扣肉)香。店家的割包外皮柔軟細緻，一壓即凹(但也會立刻恢復原形)，剛拿出蒸籠，雪白外皮熱騰騰又軟綿柔，拿在手上就覺得精緻美味。內餡以爌肉(扣肉)、酸菜、花生粉，再灑上糖粉而成，我單吃一下爌肉，感覺口感較鹹，但搭上酸菜、花生粉，糖粉，佐以割包外皮，口感鹹香，鹹中帶甜，搭配柔軟的割包皮，層次變化很多，每一口都是好吃，吃藍家割包真的是一種美味的小吃感受，也難怪會是公館商圈的排隊名店。