葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲麵就這幾種，牛肉麵為紅燒湯底。 來到韓鄉村牛肉麵，市場內二間相連的簡單平房當店面，賣的東西也簡單，就牛肉麵、牛肉湯麵、炸醬麵，入內，先和一位拿單的帥哥點麵，他給我一張小張便條紙，上用原子筆寫上號碼，等一下聽叫號，店員會送上麵來。 ▲很簡單的店面，每一桌都有自製辣椒和酸菜。 另一邊店面有切小菜的工作人員，我走過看，小菜項目不多，就豆干、海帶、滷牛肚、牛筋和牛腱、花生小魚干，切了一小盤的豆干、海帶、滷牛肚、牛筋，這一盤120元。再加上二湯匙30元的花生小魚干。 嚐一口韓鄉村的牛肚與牛筋，滷的入味軟嫩，非常容易入口，沒有過重的調味，單純以滷汁的醬油香取勝，不過海帶與豆干到是一般，搭滷菜剛好。 花生小魚干，手法上較為重鹹，不過花生雖略油又鹹，但香酥掌握不錯，還不錯的一道小菜，不過，我認為降低鹹度會更好。 最後主角上桌了，看起來頗入味雅緻，先用湯匙嚐上第一口湯，紅燒湯頭喝起來溫潤回甘，不濃烈但符合我的喜好，若想要更搶味，只要加上店家辣醬，極至酷辣，痛快！ 但麵條我吃的不習慣，店家主打的「濕麵條」，該是含水量較，對我來說偏向軟爛，在這裡較不喜歡。 對我來說，韓鄉村湯頭與滷菜不錯，就只在麵條上不同。 韓鄉村牛肉麵 地址：苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街19號之3 電話：037-981325 營業時間：07:00~至賣完為止（約下午1～2點） 【相關連結】 桃、竹、苗食遊記總整理 【本次行程食遊記】 【苗栗銅鑼小吃名店】韓鄉村牛肉麵 【非桐花時節依舊清麗】銅鑼鄉賞桐私房秘境-九華山天空步道 【小清新的散步庭院】苗栗縣客家大院、大湖烤蛋 苗栗賞楓景點馬拉邦山入口-錦雲山莊露營趣 【苗栗著名超唰嘴零嘴】垂坤食品 【初訪苑裡小鎮小吃】金光肉圓、魚羹 來苑裡嚐小吃-茂焱肉圓