葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲簡單古早味的麵，嚐起來平實中帶美味

▲室內桌椅，以古早時代木桌和長條板凳

很多年沒來埔里，小女兒進入國中後，我們的旅遊放慢六年，直到去年她北上台北讀大學.，孩子們離巢，漸漸的時間都回到二個老夫妻手上，這一天女兒們各自和同學出門，我和老婆說，反正也沒事，干脆開車到埔里走走，已經多年沒到地理中心。老婆欣然同意，我們車一開便出發。

先到微熱山丘三合院後，我們便轉到埔里胡國雄，之前來胡國雄還在舊店面，人多而小，2015搬家後，店面寬廣，座位樸實大而且較多，店臨路，雖然沒有停車位，但沿線都是白線，算是好停車，新店面寬翻桌率也快，即使正用餐時間來，也不用等待很久，我們剛好下午一點多到，店內用餐人潮略少，找到座位，劃上菜單，多年後重新用餐。

從小在彰化，我就是湯切仔麵的愛好者，老婆則是乾米粉的愛好者，主食就各選所愛。切仔麵的特色其實是湯頭，多半以大骨、肉角混合油蔥而成練湯而成，彰化一帶會加上蛤蜊熬湯，我不知道胡國雄的手法，但喝得出大骨湯頭清甘與爽口，傳統黃油麵筋道口感適中，湯麵上方一片白切里肌肉，古早時代，人們吃肉較難，有古樸加料的意義，也提昇湯麵的美味度，現今很少有麵店有這種習慣，胡國雄還保持這樣的吃法習慣，真的很古早味。

▲簡單古早味麵食，加點菊花肉和哇沙米拼盤。

小菜則是菊花肉，這是豬臉脥兩側的肉，帶筋質彈，肉質新鮮時，會讓人有愈嚼愈香甜之感，而胡國雄生意好，食材去化快，也嚐來真確美味。

哇沙米拼盤則是豬舌、豬心與豬肝等三項內臟切片，搭配哇沙米沾醬而成，由於食材新鮮，嚐起來鮮甜具嚼勁，沾點哇沙米的嗆氣，一整個美味順口。

老婆大人說，多年後再來，胡國雄古早味麵館，只有搬家相同新鮮味美。 

胡國雄古早麵

地址： 545南投縣埔里鎮仁愛路319號

營業時間：10：00~19：30