【超值大碗的牛雜麵】三牛牛肉麵－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲很久沒吃過喜愛的牛雜湯，三牛果然是好牛肉麵。

在左營騎車多次，常常經過三牛牛肉麵，我知道這家店生意很好，是知名店家，但來左營往往有其他目標一直沒有來吃，直到看到焦桐老師的「台灣牛肉麵評鑑」，他評為五星級的「三牛牛肉麵」，當然成為我想來訪的良店，這一次來來左營，我便帶孩子們騎車來此吃碗牛肉麵。

▲三牛店面頗深，但人潮讓店內變的很擁擠。

我們走入店中，店內頗深，一入門擺放許多小菜，氣勢雄壯，人氣沸騰，反而讓人感覺店面變小了。看看菜單我決定點一碗牛雜湯，女兒要點清燉牛筋麵(我原本要點細麵，卻劃到拉麵)。

很快的牛肉麵送上桌來，一上桌看到這一個大砂鍋，感覺就是好大碗，女兒說這碗麵不是小碗的麼。怎麼會如此大碗，我想若不是送錯，就真的很大碗。

幫女兒吃幾口清燉牛筋湯，清燉口感有洋蔥燉湯的清甜感，也略有些許中藥味，牛筋燉的非常軟嫩，很容易入口，女兒說很好吃，是他吃過最有感覺的清燉牛肉湯。

先來嚐這碗牛雜湯，紅燒牛肉湯口感較為淡雅，不是又油又辣，湯頭上有一層重口味浮油的傳統眷村味。現今我喜歡這樣的口感，不過他的口味也不淡(但不油)，湯頭喝起來有點像泡麵的鹹湯頭，頗有獨特的味道，味道與香氣都適度的好湯頭。牛雜是我喜歡的部位，他是牛內臟各部位的切片綜合，我喜歡Q彈、鮮嫩又有嚼勁的口感變化，讓我非常喜歡。唯一較不喜歡的是拉麵，我個人較不愛有較重麵粉感，或較厚實的麵條，所以，偏愛細麵，但這是個人口感，也是從小在彰化吃牛肉麵的記憶，不能代表對錯。