葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

【與食記無關的自我呻吟】 回想童年，因為爸媽從事豆類加工的工作性質，每日午後才是他們的睡眠時間，我們幾個小孩就必需在家「顧厝」，若有客人上門，要告訴他們，我們家休息了，買豆腐明天請早，或是請他到黃昏市場去採買。 因為要長期顧家，身為家中么子，從很小開始，我便著跟著哥哥拿著「閒書」在家門前擺張桌子，或是坐在老爸載「豆渣」的三輪車，由陳壽的三國志看起(不是羅貫中的三國演義哦!)，懵懵懂懂間，由三國演義、說唐、水滸傳等，我看遍圖書館能借的章回小說，再轉看金庸、古龍' 倪匡到青少年時期的散文，閱讀，成了「顧厝」歲月最大的收獲。 由於哥哥們在課業上，一路念的跌跌撞撞，爸媽不想他們最終要繼承家業，於是很早就強制他們去補習，因此，有很長的一段時間，晚餐，我常常自已一個人吃。 通常我的晚餐，就是一鍋滷肉，內容有豐盛滿滿的爌肉、豆干、豆腐..........，再加上電鍋中的白飯，這是我恆久不變的晚餐，它烙印入我的生命，成了我的習慣，我習慣吃滷鍋，也喜歡吃滷鍋，但卻總感到有些不足。 直到我北上台北念書後，我發現有一種小吃叫黑白切，店家會用小盤子端出每一道的切料，一道一盤，雖然一個人卻感到用餐很熱鬧，從此我愛上吃黑白切，因為，它讓我有豐富而不孤單的感覺，好像有很多人一起吃飯...。

---

騎車來到北興老牌魯熟肉門口，老闆正在炸肥腸和大腸，看著這油亮光滑的美食，我早已忘了原本要點魯肉飯的計劃，任意的在攤前指指點點，我一共點了四項菜(大腸、心管、蟳糕與脆骨肉)。 ▲北興老牌魯以「九腸肥腸、肉捲和大腸」為手路菜. 店內，只有簡單的桌子與店面。 才一會老闆就送上我點的魯熟肉(這一盤有一條很大的大腸、心管、蟳糕與脆骨肉，總共120大洋)。 北興老牌魯熟肉，除了標準的魯熟肉切料外，以「九腸肥腸、肉捲和大腸」為最著名的菜色，其實我很想要點九腸肥腸，但自已一個人點這一樣，實在是太營養了，所以..........，下次帶老婆與孩子來再點吧! 店家大腸以油炸的方式呈現，雖然手法較蒸的油，但炸過的大腸，外皮油香帶脆(脆皮只有一點時間，跟空氣接觸久後就消失)，米粒綿密略帶點花生香，嗯!好貨，難怪是店家主打商品。 蟳糕有軟而有顯著的蛋香，和嘉義另一家著名的菜鴨魯肉飯口感有很大的不同，菜鴨的蟳糕口感鬆脆，北興衛的糕體雖然應該也是以蝦蟳肉、豬肉加上蛋為主體製作，但其搭配上食材不同，口感也有所不同，反而較像我在台南吃的亮黄黄、內層口感綿密細緻取勝的做法，再加上店家有點微微酸和蒜頭精的沾醬，也是很不錯的感受。 吃一口Q彈的心管，搭配我很喜歡的肉品-脆骨肉或稱軟骨肉(我老婆就不愛，真是口感不同)，每一片切成薄片的肉中帶軟骨，要慢慢的咀嚼，一邊體驗肉品鮮美，一邊咀嚼軟骨脆感，而且店角要製成入口不韌不澀，讓人仔細品味，這是一道急不來的小吃，不然你的胃太概會受不了軟骨的骨質，店家在這裡掌握真的恰到好處，非常符合我的喜好。 最後再來搭一碗淡雅細緻的菜頭湯，啊!一個美好的午餐，就休閒的嚐過，嗯!吃魯熟肉真的太對我的胃口了。 北興老牌魯熟肉 地址:嘉義市台林街119號 營業時間：11：00~19：00。 電話:05-2756093 E-mail信箱:a0983971134@gmail.com 官網：http://2756093.u98.com.tw/ 【來嘉義桃城旅遊歡迎參考】 【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理