台南市李媽媽民族鍋燒意麵(民族鍋燒老店)－葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

▲店家招牌上寫「民族鍋燒老店」

▲賣鍋燒意麵，賣到有人專門排座位，也是一種「奇景」。創始於1963年，已超過一甲子的李媽媽民族鍋燒意麵，原本賣炸蚵嗲、炸果與雞蛋牛奶雪淇冰起家，後來為突破天氣限制，研發出月見大麵(鍋燒大麵)，搭配自家每日現熬的柴魚高湯，成功的站穩台南府城，雖有二度搬遷，但人氣不減，仍然是市民追尋的美味店家。我不是台南人，會注意到「民族鍋燒老店」(店家招牌上的名字)，是因為上次來赤崁樓，我發現對面的壽司店和一旁赤崁東街2號的鍋燒意麵店，人潮洶湧，用餐時間客人大排長龍，我便決定要找時間來台南一嚐，剛好這一次錯過正中午用餐時間，人潮較少，我們便上門來吃鍋燒意麵。

▲價目表。

▲菜單。來到赤崁東街2號的店門口，店前有一位服務人員負責幫上門的客人安排座位，心想，賣鍋燒意麵，賣到有人專門排座位，也是一種「奇景」。

拿菜單，全家每個人各依所愛分別點一碗，分別是三碗鍋燒意麵，一碗冬粉，但現今「禽流感」，店家的蛋是散蛋與換成一個魚餃，大女兒換成魚餃，其他還是三碗散蛋(全熟)

民族老店現今的店面還是不大，不過店面雖小乾淨舒適，，設計上將空間充份利用，不擁擠，服務人員態還滿度親切。

一會兒送上麵來，民族意麵的份量不算多，女兒吃起剛剛好，以我來說需要再加點食材才行(如果小菜活魷魚和燙青菜)，不過來府城，當然是另找店家再續下一攤。這碗意麵的配料，有天婦羅炸料(炸蝦與炸魚肉，不過我吃不知是什麼魚)、魚板、小白菜、散蛋和撒上的蔥花等，先喝上一口湯，店家的湯頭為每日清晨精心熬煮的柴魚高湯，味甘清甜，不像一般店家有的以沙茶搶味，反而掩蓋住湯頭該有的味道，我最愛他的湯頭之美，這也是我認為民族鍋燒老店超過一般店家所在。再嚐麵條，這裡的意麵，吃起來不會軟爛，保有意麵該有的軟Q口感，恰到好處的Q軟，正好符合我所愛的鍋燒意麵口感。配料的天婦羅泡在湯裡的外皮變的軟軟，口感略低，但吸附柴魚高湯後到有一份香甜，可以抵過外皮變軟，不過蝦子和魚肉，我到認為一般，但因為我們偏愛他的高湯清甜，女兒說，真的比我們家附近的鍋燒意麵好吃太多!