【一口府城古早味】台南市小食-趙家白糖粿 @ 葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

騎新美街北上，來到民族路口便看到著名的趙家白糖粿的小攤車。午後時間，老老闆正在吃飯，第二代幫忙的兒子負責處理白糖粿。

▲已炸好的白糖粿正擺在油鍋上等待客人來買。仔細看趙家油鍋，金黃色的油一看就是潔淨。由於是騎單車過來，老闆很好奇的和我閒聊，過一會老老闆吃完飯，我看著老老闆熟練的搓白糖粿的前身糯米團，二三下成形就下鍋油炸，不時以長筷夾持翻轉，慢慢地，細長的糯米團在油鍋中變形鼓脹，略像麻花辮也像油條，起鍋後先滴油再放在花生糖粉裡沾甜，沒多久一條約略像白皙版油條的白糖粿就出爐。

▲金黃色純淨的油質，才能炸出好吃的白糖粿。趙家白糖粿一條20元，相較於上次吃過的國華街50年老店番薯椪的白糖粿，趙家多了一點的白淨，但價位也高了許多。因為一般店家既然起油鍋，總要多賣點才划算，所以府城裡也多半「白糖粿」、「番薯椪」、「芋餅」等搭配一起炸出售，而且是三份20元，而趙家則是一條就要價20元，但由於趙家沒有和其他的產品一同下油鍋，所以油鍋內油金黃潔淨。白糖粿源自自於泉州、福州等地，由於當地人稱年糕為「糖粿」，傳至台灣逐漸變成今日的白糖粿甜點。仔細的咬上一口外酥內餡柔軟，搭配外皮糖粉口感潔淨不油膩，心中滿溢古早味的感受，喜愛這樣的小零嘴，不過這一類的炸糯類產品，要剛炸出來才是最佳的品嚐時間。